前幾日post中式大餐，好多人對梅漬蕃茄仔有興趣！快手寫食譜分享❤️🔥呢這個涼拌菜味道好有驚喜，蕃茄味道和話梅好夾，朋友都好喜歡😙雪凍更加好味，冰冰涼涼，食完特別開胃解膩！最正是可以預早準備，好適合用來宴客✨
今次食譜我沒有加太多調味，不想掩蓋話梅獨有的香味💖買到靚話梅好重要！特地去了間傳統老店買，好大粒好清甜！不同店舖話梅甜度唔同，所以浸之前一定要試味😆我額外加入少量白醋，酸酸的平衡話梅的甜味！
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❄️話梅漬蕃茄仔📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
車厘茄 30粒
話梅 40g約5-8粒
冰糖 約50g
水 500ml
白醋 約半茶匙
🔹做法🔹
- 車厘茄洗淨，放入100度熱水浸1分鐘；立即撈起浸冰水，由頂部開始去皮
- 小鍋燒熱水，加入冰糖煮溶；放入話梅，小火合蓋煮10分鐘出味，加入白醋試味，放涼
- 加入車厘茄放雪櫃浸至少12小時，即可享用
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Cherry tomatoes 30 px
Preserved Plum 40g about 5-8 px
Rock Sugar ~50g
Water 500ml
White Vinegar ~1/2 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Wash the cherry tomatoes and soak them in 100-degree hot water for 1 min. Immediately remove them and put them in ice water. Peel them starting from the top.
- Heat water in a small pot and dissolve the rock sugar. Add the preserved plums and simmer on low heat for 10 mins. Add white vinegar to taste and let it cool.
- Add the cherry tomatoes and refrigerate for at least 12 hours before serving.
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