一鍋到底，有菜有肉有湯的簡單料理🫶🏻有時吃多了想清清腸胃，煮這個湯配白飯又一餐😎易整又有營養，還含有豐富蛋白質和纖維🌈記得呢個湯日劇深夜食堂都常常出現🇯🇵
豚汁不只是豬肉和味噌，日本做法是會加白蘿蔔、牛蒡和蒟蒻，食材先用油炒過令香味䆁出🌟蒟蒻要先用鹽水汆水，就不會有怪味！先用麻油煎香豚肉和牛蒡，再加鰹魚高湯和其他材料煮20分鐘，最後加味噌就完成😙豚汁比平時的味噌湯更加濃厚，配白飯吃一流呀🥰
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🐽日式豚汁📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
豚肉 150g
麻油 1湯匙
鰹魚高湯 900ml
牛蒡 60g 切片
白蘿蔔/紅蘿蔔 1條
鮮冬菇/本菇 5粒
蒟蒻 1包切塊
大蔥 1條切段
🔸調味料🔸
味噌醬 約80g
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
薑蓉/蒜蓉 各半茶匙(可省略)
🔹做法🔹
- ▪️預備鰹魚高湯▪️ 高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包即可
- ▪️處理牛蒡▪️錫紙搓成球，擦走牛蒡表面污垢，切薄片後浸水備免變色
- ▪️處理蒟蒻▪煮沸一鍋水，加入2茶匙鹽，放入蒟蒻煮1分鐘後撈起
- 下麻油開鍋，加入牛蒡和豚肉片至焦香，放入蘿蔔片拌炒；倒入鰹魚高湯，加入蒟蒻和鮮冬菇，煮沸後合蓋小火煮20分鐘
- 加入大蔥和調味料，試味後即可上桌
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
- 150g pork
- 1 tbsp sesame oil
- 900ml dashi broth
- 60g sliced burdock root
- 1 red/white carrot
- 5 fresh mushrooms
- 1 pack sliced konjac
- 1 chopped green onion
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
- 80g miso paste
- 1 tsp soy sauce
- 1 tsp mirin
- 1/2 tsp ginger/garlic paste (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Prepare dashi broth.
- Clean and slice burdock root, soak in water.
- Boil konjac in salted water for 1 min, drain.
- Stir-fry pork, burdock root, and radish in sesame oil. Add dashi broth, konjac, and shiitake mushrooms. Simmer for 20 mins.
- Add green onion and seasonings. Serve hot.
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