紅燒牛肋條 中式食譜

簡單又好送飯的家常菜式!之前用過類似食譜煮紅燒牛肉麵,這個是簡化版😍適合大家work from home煮🌟可以按比例增加材料份量,煮好一大煲分幾餐享用💖

牛肋條要炆得淋,記緊要煮完再焗最少1小時✨辣豆瓣醬各種牌子味道不同,建議逐少加再試味😋

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🐮紅燒牛肋條📝食譜(2人份)

烹煮時間⏱2.5小時



🔸材料🔸

牛肋條 400-500g

甘荀 1條切片

水 500ml

酸菜/ 雪菜(可省略) 1條(浸水30分鐘,切粒白鑊炒香)



🔸配料🔸

洋蔥 1/2個切大塊

乾蔥 2粒切粒

蒜頭 4粒切片

薑 4片

辣豆瓣醬 2茶匙 (按口味調整)

冰糖 1茶匙



🔸調味料🔸

花椒 1/2茶匙

八角 2粒

草果 2粒拍碎

桂皮 1小塊

茄膏 1 茶匙

五香粉 1/2茶匙

花椒油 1/2茶匙

米酒 2湯匙

生抽 2湯匙



🔹做法🔹

1. ▪️牛肋條跑活水▪️ 大鍋注入清水,加入2茶匙米酒,放入牛肋條,小火煮至滾後,撈起洗淨,切段

2. 白鑊炒香花椒、八角、草果和桂皮,盛起備用

3. 下油開鍋,下洋蔥、乾蔥、蒜頭和薑片炒香;加入辣豆瓣醬、茄膏和冰糖拌炒,放入牛肋條,濽入米酒

4. 放入步驟2的香料和餘下的調味料,炒至牛肋條上色,倒入清水,放入甘筍(可留起幾塊擺盤)中火滾起後,合蓋小火煮1.5小時,熄火焗1小時

5. 中火煮至湯汁濃稠(可加生粉水),撒上蔥花和芫茜,鋪上酸菜粒即成

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