最近天氣好潮濕，最適合吃酸酸甜甜的菜式，特別開胃🍃實在太好吃，連續煮了兩天，送飯一流呀🤩第二次煮改良了做法，用椰子水煮汁，加上新鮮番茄，味道更加清甜😍
其實我是最近買外賣，才第一次品嘗越式牛肋條🤣一邊吃一邊上網學煮，原來蕃茄跟香茅味道好合襯🇻🇳越南好多食譜都會用Bo Kho調味粉，不過香港好少地方有賣，而最接近的調味料就是五香粉🌟這個食譜全部材料都好易買到，推介大家試試😙
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🐮越式蕃茄香茅牛肋條📝食譜
🔸材料🔸
牛肋條 800g
蕃茄 4個切粒
香茅 4條拍扁切段
洋蔥 半個切粒
乾蔥 2個切粒
蒜頭 4瓣切碎
薑 4片
椰子水 300ml
水 200ml
生粉水
泰式金不換/ 羅勒葉 1棵
青檸 半個
🔸牛肉醃料🔸
五香粉 1茶匙
魚露 20ml
🔸調味料🔸
魚露 30ml
茄膏 40g
八角 2粒
肉桂/桂皮 1條
香葉 2片
冰糖/ 砂糖 1-2茶匙
🔹做法🔹
1. 白鑊炒香八角和肉桂，盛起備用
2. 牛肋條切走多餘肥膏，用醃料醃至少1小時
3. 下油開鍋，煎封牛肋條至表面焦香，盛起備用
4. 同一個鍋下洋蔥、蒜頭、乾蔥、薑和香茅炒香，加入茄膏、八角和肉桂，繼續拌炒至香味䆁出
5. 下牛肋條炒勻；倒入魚露、椰子水和清水，加入3/4蕃茄粒和香葉，煮沸後合蓋小火煮1.5小時，熄火焗1小時
6. 中火煮沸，加入甘荀和1/4蕃茄粒，下糖、黑胡椒碎調味；加生粉水煮至理想濃稠度，熄火，加入金不換即成，可按口味擠上青檸汁
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