黑蒜清酒蜆肉意粉 意粉食譜 西式食譜

黑蒜是發酵過的大蒜,味道甘甜,有抗氧化降血壓功效,還可以增強免疫力💪🏻不過單吃黑蒜,味道不是人人接受到🤭今次用黑蒜入饌,介紹大家這個美味又健康的抗疫意粉🌟

一般vongole蒜片白酒蜆肉意粉就吃得多,今次我用黑蒜加清酒煮,味道原來好合襯呢🍶我另外配上煎帶子和日本小啡菇,用日式醬油調味🇯🇵

要煎到金黃香脆的帶子好簡單,最重要吸乾水份🌟每個爐頭溫度/ 平底鑊傳熱速度唔同,所以每邊煎的時間只供參考,最重要是煎的時候觀察帶子底部外圍狀態,不要不斷翻面,就可以煎到金黃帶子啦🤩

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🖤黑蒜清酒蜆肉意粉📝食譜

烹煮時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

意大利麵 250g

蜆 500g

黑蒜 3-4瓣切片

清酒 50ml

日式醬油 1茶匙

煮意粉水 50ml

牛油 1湯匙

🔸其他配料🔸

小啡菇/ 帶子

🔹做法🔹

1. ▪️煎帶子▪️帶子解凍,用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)

2. 灑上鹽、黑胡椒,靜置5分鐘,帶子會出水,再次吸乾水份

3. 平底鑊加入橄欖油,中火燒熱至冒煙,放入帶子,中火煎1分30秒,再大火煎30秒,留意帶子底部外圍顏色,轉至啡色後翻面(可看帖文相片)

4. 另一面中火煎1分鐘後,加入牛油,帶子兩邊沾上牛油即可盛起

5. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意大利麵,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用

6. 下橄欖油開鍋,黑蒜片炒香,下小啡菇拌炒至出水

7. 放入大蜆,倒入清酒和煮意粉水,下日式醬油調味;中火煮沸後,合蓋煮約4分鐘至蜆開口,立即取出避免過熟

8. 下意大利麵拌炒至熟,加入牛油煮至醬汁濃稠後上碟,鋪上煎帶子和大蜆即成

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