黑蒜是發酵過的大蒜，味道甘甜，有抗氧化降血壓功效，還可以增強免疫力💪🏻不過單吃黑蒜，味道不是人人接受到🤭今次用黑蒜入饌，介紹大家這個美味又健康的抗疫意粉🌟
一般vongole蒜片白酒蜆肉意粉就吃得多，今次我用黑蒜加清酒煮，味道原來好合襯呢🍶我另外配上煎帶子和日本小啡菇，用日式醬油調味🇯🇵
要煎到金黃香脆的帶子好簡單，最重要吸乾水份🌟每個爐頭溫度/ 平底鑊傳熱速度唔同，所以每邊煎的時間只供參考，最重要是煎的時候觀察帶子底部外圍狀態，不要不斷翻面，就可以煎到金黃帶子啦🤩
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🖤黑蒜清酒蜆肉意粉📝食譜
烹煮時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
意大利麵 250g
蜆 500g
黑蒜 3-4瓣切片
清酒 50ml
日式醬油 1茶匙
煮意粉水 50ml
牛油 1湯匙
🔸其他配料🔸
小啡菇/ 帶子
🔹做法🔹
1. ▪️煎帶子▪️帶子解凍，用廚房紙吸乾水份（要吸幾次確保乾爽）
2. 灑上鹽、黑胡椒，靜置5分鐘，帶子會出水，再次吸乾水份
3. 平底鑊加入橄欖油，中火燒熱至冒煙，放入帶子，中火煎1分30秒，再大火煎30秒，留意帶子底部外圍顏色，轉至啡色後翻面（可看帖文相片）
4. 另一面中火煎1分鐘後，加入牛油，帶子兩邊沾上牛油即可盛起
5. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意大利麵，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
6. 下橄欖油開鍋，黑蒜片炒香，下小啡菇拌炒至出水
7. 放入大蜆，倒入清酒和煮意粉水，下日式醬油調味；中火煮沸後，合蓋煮約4分鐘至蜆開口，立即取出避免過熟
8. 下意大利麵拌炒至熟，加入牛油煮至醬汁濃稠後上碟，鋪上煎帶子和大蜆即成
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