其實我很少夏天吃火鍋😂不過可以吃到即日鮮宰騸牯牛，就破例下啦🤪騸牯牛是指被閹割的牛隻，脂肪比例均勻，而且肉味香濃，最適合以火鍋方式享用！騸牯牛沒有像和牛般油膩，吃多幾塊都不會覺得滯✨
今次試了腩心、頸脊、封門、金錢展和白肉部位🐮我最喜歡腩心，肉質嫩滑，還有好香濃的牛味❣️還有第一次吃的牛白肉，即牛胸附近的筋膜，口感爽脆，油香好豐富🥰
除了牛肉，火鍋又怎少得海鮮呢😙訂了好特別的日本🇯🇵活黑象拔蚌，比一般白象拔蚌體型較小，味道更加甘甜，肉質有彈性🖤象拔蚌有2個貝柱位連住外殻，用小刀𠝹斷貝柱，就可以輕易開殼啦！不過今次切得不夠薄🥲另外在街市買了隻新鮮西澳龍蝦🦞在家享用海鮮真的便宜很多😆
由上星期開始思考應該用什麼湯底😂最後決定簡單煮椰子雞煲🥥用了3個椰青，加上馬蹄粟米，好鮮甜呀♥️
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🥥椰子雞煲📝食譜
🔸材料🔸
雞 半隻斬件
椰青 3個
粟米 1條
馬蹄 10粒
紅棗 4粒去核
杞子 1湯匙
🔸雞件醬汁🔸
生抽 4湯匙
青檸 半個
蒜頭 1瓣切粒
沙薑 1塊磨蓉
指天椒（可省略）1條
芫茜（可省略）
🔹做法🔹
1. 雞件洗淨，浸水1小時去除血污
2. 椰青開殼倒出椰青水，椰青肉切條，一同放入大鍋
3. 加入粟米、馬蹄、紅棗和杞子，煮30分鐘出味，然後放入雞件煮至熟
4. 調配雞件醬汁，將所有材料混合即成
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🔹處理象拔蚌🔹
1. 小刀插入貝殻切斷貝柱，取出象拔蚌，切走內臟
2. 大鍋燒熱水，加入1湯匙鹽，虹管放入熱水煮20秒（黑象拔蚌需先切走虹管前端1cm部份，前端煮10秒，再整條虹管煮20秒）
3. 撕去虹管外皮，中間𠝹開攤平，再薄切即成
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