身在巴黎，post個法式食譜🇫🇷有時煮大餐宴客，飲剩的紅酒會用來煮這個菜式！一鍋到底做法好簡單，不過要預時間將牛肉燉煮到軟淋😆有日行超市見到好少見的珍珠洋蔥，是正宗食譜入面有的材料，馬上買回家煮😍買不到可以用洋蔥代替！
說到法式紅酒燉牛肉，經典食譜一定是Julia Child🌟第一次煮都是參考她的食譜，之後每次煮再加減材料試味❤️我自己不喜歡太重煙肉味，所以先煎脆煙肉盛起，用煙肉油煎香牛肉，最後才加煙肉粒入去😛話說今次在法國餐廳都有吃過紅酒燉牛肉，不過可能牛肉部位問題，肉質不太好🫠建議用牛肋條煮這個菜式✨
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🍷法式紅酒燉牛肉📝食譜
烹調時間⏱3小時
🔸材料🔸
牛肋條 600g
甘荀 1條切塊
煙肉粒(Pancetta) 70g
洋蔥 1個切絲
蒜頭 3瓣切碎
茄膏 1茶匙
紅酒 300ml
牛高湯 200ml
香葉(Bay leaves) 3塊
百里香(Thyme) 4棵
黑胡椒碎
蕃茜 (Parsley) 1棵切碎
🔸炒蘑菇材料🔸
珍珠洋蔥 20粒切半(可用1/4個洋蔥切粒代替）
小啡菇 1盒
牛油 20g
🔸麵糊材料🔸
低筋麵粉 1.5湯匙
牛油 1.5湯匙
🔹做法🔹
1. 冷鍋下Pancetta煙肉粒，小火煎至脆身油份䆁出，盛起備用；同一個鍋放入牛肋條，中火煎封表面至金黃後盛起
2. 下洋蔥絲炒軟，加入蒜粒和甘荀炒勻
3. 加入茄膏炒香，先倒入紅酒溶化鍋底油脂；下牛高湯、牛肋條、香葉和百里香煮沸，合蓋小火煮2.5小時至牛肉軟淋
4. ▪️預備麵糊▪️煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻備用
5. 另一個鍋下牛油，煮溶後加入珍珠洋蔥炒至焦香，加入小啡菇炒軟；所有材料連同煙肉粒倒入步驟3的牛肋條，合蓋小火煮10分鐘
6. 加入麵糊，中火煮至醬汁濃稠，灑上黑胡椒碎和蕃茜碎即成
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