最近買了隻日本木製圓碟,天然的木紋特別漂亮🪵好想用它擺盤拍美食照,決定煮青醬pasta🤣清新的羅勒葉和松子,感覺跟木碟好合襯 🥰
羅勒青醬不要買現成,自己製作好簡單方便,而且好吃好多💚大家有沒有試過自製青醬放久了變黑呢?之前看電視節目,入面教要保持新鮮翠綠的顏色,要先用滾水煮10秒,然後浸冰水,綠葉就不會氧化啦🌟另外高溫都會令羅勒葉變黑,所以攪碎的時候不要用太高速,避免過熱😛
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🍀羅勒青醬大蝦意粉📝食譜
🔸材料🔸
意大利麵 250g
大蝦 15隻
小蕃茄 10粒切半
🔸羅勒青醬材料🔸
新鮮羅勒葉 (Basil) 30g
松子 25g
巴馬臣芝士碎(Parmesan cheese)20g
蒜頭 1瓣
初榨橄欖油 70ml
鹽 半茶匙
檸檬汁 1/4茶匙
🔹做法🔹
1. 新鮮羅勒摘去葉子,放入滾水煮10秒後,撈起浸冰水,搾乾水份並用廚房紙印乾,切細
2. 松子仁用白鑊炒至表面金黃,䆁出香氣
3. 羅勒青醬材料放入食物處理器,用慢速攪碎(避免過熱令青醬變色)
4. 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意粉,跟包裝建議煮的時間少1分鐘煮熟,瀝乾水備用
5. 大蝦去殻,蝦身切一刀去腸,印乾水份
6. 下橄欖油開鍋,放入大蝦和小蕃茄煎熟,灑上鹽、黑胡椒碎調味,盛起備用(小蕃茄切面向上避免茄汁流出)
7. 同一個鍋放入意粉,拌炒吸收鍋中的橄欖油,倒入青醬小火炒勻,放入大蝦和小蕃茄,加入鹽、黑胡椒碎調味,灑上巴馬臣芝士碎即成
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