真。鮑汁豆腐🤣睇開我post都留意到我好少用現成調味醬，鮑魚汁更加不會用🥶始終怕有其他增味劑，自己調配醬汁最新鮮最合口味😙
有日老公提起很久沒吃過豆腐菜式，突然想起鮑汁豆腐🤩話說平時出街食得多，不過都是好typical現成鮑魚汁味，有時吃完會好口渴🧐一於自己煮個豪華version！用新鮮南非鮑魚+流浮山蠔油煮湯汁，超級鮮味💖加入煎到脆面的豆腐吸汁，是最好吃的鮑汁豆腐呀🥹這個都是我喜歡自己煮的原因，用出街食飯同樣價錢，吃到更高質的菜式😚🫶🏻
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🌟鮮鮑魚汁煮豆腐 📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
新鮮鮑魚 5隻
硬豆腐 1-2磚
生粉水 (1茶匙生粉+25ml水)
🔸炆鮑魚材料🔸
乾蔥 3粒切件
薑 5片
蒜頭 5瓣
蔥 1棵切段
冰糖 1茶匙
紹興花雕酒 1湯匙
水 400ml
蠔油 約4湯匙
生抽 3湯匙
老抽 3茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理鮑魚▪鮑魚用百潔布/牙刷輕輕擦走表面污垢(不要太大力避免肉質收縮)；煮滾薑蔥水，熄火放入鮑魚浸20秒後撈起浸冰水，去除外殼和腸臓，撕去鮑魚嘴
2. 放入生粉水浸泡10分鐘去污，用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢，𠝹花備用
3. ▪️處理豆腐▪硬豆腐浸鹽水至少1小時，切件印乾水份
4. 下油開鍋，豆腐拍上生粉，中火煎豆腐至每邊焦香金黃，盛起備用
5. ▪️炆煮鮑魚▪️下油開鍋，加入乾蔥、薑片、蔥白和蒜頭炒香，下冰糖炒至溶化
6. 加入鮑魚，灒入紹興花雕酒，加入其餘炆鮑魚材料，煮沸後合蓋小火煮15分鐘，試味
7. 加入生粉水小火煮沸；放入蔥段和豆腐，小火煮約10分鐘至豆腐上色入味及湯汁濃稠，灑上蔥花即成
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