🦐椰香白咖喱大蝦油麵
第一次post馬來西亞料理🇲🇾在餐廳吃過好回味，終於買齊材料整！煮麵真的快靚正，油麵不需要汆水，一煲過煮熟就大功告成🤣當日煮落得太多麵，湯汁吸收了不少，材料圖又漏影了椰子水😮💨本身想煮多次才post，但12月會好忙未必有時間煮飯啦🥲
檳城白咖喱麵會加參巴醬，是一種由好多香料炒製而成的辣椒醬，怕辣可以不加💖特地去九龍城買了椰糖，不過用椰子水都夠甜，所以最後冇加🤣為了有餐廳的儀式感，買了現成咖央醬整多士💚味道不錯好有驚喜😍再加上港式奶茶代替拉茶，成set餐上桌好滿足😙
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🦐椰香白咖喱大蝦油麵📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸(2人份)
大蝦 5隻
油麵 約3-400g
椰子水 500ml
椰奶 350ml
水 150ml
🔸調味料🔸
乾蔥 2粒切絲
香茅 1條拍扁切碎
白咖喱粉 約13g
檸檬葉 4塊切絲
魚露 半茶匙
椰糖(可省略)
參巴醬(可省略) 1茶匙
🔸配菜🔸
魚片/豆卜/雞蛋/豆角/銀芽/花生碎
🔹做法🔹
1. 下油開鍋，煎香大蝦，盛起備用
2. 同一個鍋下乾蔥絲和香茅碎炒勻，加入白咖喱粉炒香
3. 倒入椰子水和水煮沸，加入檸檬葉，合蓋小火煮10分鐘
4. 加入椰奶和魚露小火煮沸，試味；放入油麵和配菜煮熟即成；不怕辣可加入參巴醬更惹味
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