簡單又美味的煲仔菜🍲每到週末就好想煮海鮮,因為平日上班好難買得到(除了超市好貴的進口活貝類🥶)
街市買南非鮑魚真的好便宜,新鮮又厚肉!只是洗鮑魚比較麻煩,不過有個小tips🌟用粟粉水浸一浸再擦,易洗好多😆可以看帖文內的相片,擦完會乾淨好多🌟
本來當日想煮鮑魚雞煲,不過回家後又醒覺太多餸菜,剛好前幾日煮泰式菜有剩餘的九層塔,決定煮三杯鮑魚💖第一次煮,味道好有驚喜😍醬汁甜甜的好開胃😋
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🥃三杯鮑魚煲📝食譜
製作時間⏱1小時
🔸材料🔸
新鮮鮑魚 8隻
蒜頭 6粒
薑 6片
九層塔 2棵
紅尖椒(可省略)
🔸調味料🔸
麻油 2湯匙
冰糖 1粒
米酒 3湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理鮑魚▪️大鍋燒熱水,下鮑魚煮2分鐘,放入冰水冷卻,此做法令肉質更爽口彈牙
2. 用小刀把鮑魚取出,去掉腸臓,撕去鮑魚嘴,放入粟粉水浸泡10分鐘去污,再用牙刷刷走污垢
3. 大鍋下麻油,小火煎香薑片和蒜粒,然後下冰糖炒至溶化
4. 加入鮑魚,下米酒、生油和老抽,煮沸後合蓋煮4-5分鐘至熟
5. 熄火,加入九層塔,炒勻後即可上碟
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