砂鍋鮑魚櫻花蝦炒飯 中式食譜 鮑魚食譜 煲仔飯食譜

週末最喜歡逛街市,有時想不到煮什麼,逛街市就有靈感🌟見南非鮑魚好新鮮,想起很久沒煮過砂鍋鮑魚櫻花蝦炒飯😍之前post過食譜,好多人煮過都好喜歡🫶🏻這個菜式靈感來自,六福菜館,將鮮鮑魚炆到入味,再用炆鮑魚汁和鮑魚肉粒炒飯🤤我額外加入櫻花蝦提鮮,整煲飯香噴噴呀💖

如果大家有砂鍋/鑄鐵鍋,還可以將炒飯放入去煮飯焦!整煲上桌既可以保溫,而且好吸睛呀🥳每一口都有大大粒鮑魚,到現在仍好回味呢😙

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❤️‍🔥砂鍋鮑魚櫻花蝦炒飯📝食譜

烹調時間⏱>1小時

🔸材料🔸

鮑魚 8隻

櫻花蝦乾 30g

雞肉 100g

白飯 3碗(已煮熟)

乾蔥 2粒切碎

生抽 1茶匙

麻油 半茶匙

炆鮑魚汁 70ml

蔥粒 1碗

🔸炆鮑魚材料🔸

薑 5片

乾蔥 2粒切塊

蒜頭 2瓣切片

紹興花雕酒 1湯匙

水 200ml

蠔油 3-4湯匙

生抽 3湯匙

老抽 3茶匙

冰糖 1小粒

🔸雞醃料🔸

生抽 2茶匙

老抽 半茶匙

紹興花雕酒 1茶匙

🔹做法🔹

1. 雞肉用醃料醃30分鐘,切粒備用

2. ▪️處理鮑魚▪鮑魚用百潔布/牙刷擦走表面污垢,去除外殼和腸臓,撕去鮑魚嘴

3. 放入生粉水浸泡10分鐘去污,用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢

4. ▪️炆煮鮑魚▪️下油開鍋,加入乾蔥、薑片、蔥段和蒜片炒香,下冰糖炒至溶化

5. 加入鮑魚,灒入紹興花雕酒,加入其餘炆鮑魚材料,煮沸後合蓋小火煮10分鐘

6. 取出5隻鮑魚切粒,放回大鍋,繼續合蓋小火煮10分鐘至上色入味

7. ▪️製作炒飯▪️櫻花蝦乾用白鑊炒香,盛起備用

8. 炒鑊下油,炒香乾蔥碎和雞粒,下白飯拌炒,加入生抽和麻油炒勻

9. 加入櫻花蝦乾,下炆鮑魚汁,炒至白飯吸收湯汁乾身;放入鮑魚粒和蔥花炒勻即可上碟,鋪上原隻鮑魚和櫻花蝦乾擺盤即成

10. 如有砂鍋/ 鑄鐵鍋,抹上薄薄的麻油,加入炒飯,中火煮2分鐘後,合蓋小火煮2-3分鐘,最後鋪上原隻鮑魚和櫻花蝦乾即成

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