前幾日post story好多人問的食譜，趕工抽時間終於寫好，等大家weekend 可以一起煮🫶🏻🥹
這星期老公出trip，特地煮了他不喜歡吃的菜式😝趁自己一個食，馬上買材料整🤣實在太有驚喜❤️🔥原來自己煮超簡單，我覺得比餐廳更好吃！最正是可以自己調較酸辣度，我平時不太吃酸菜，所以這個是少酸版！額外加入蕃茄增加天然酸味🥰想更酸可以加白醋和酸菜份量🌟大家可以一同焗前日post食譜的土匪雞翼，跟米線餐廳一模一樣呀🤪
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🍲家庭版小鍋米線📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份)
米線 300-400g
免治豬肉 230g
芽菜 100g
韭菜 60g
酸菜 70g切粒
鮮腐竹 1條切竹
蕃茄 1個切粒
蒜頭 4瓣切碎
辣豆瓣醬 約3-4茶匙
雞湯 500ml
清水 350ml
花椒油 1茶匙
白醋 約1湯匙
生抽/蠔油/砂糖 各1茶匙
芫荽/蔥
🔸豬肉醃料🔸
生抽 /紹興花雕酒/佢蠔油/生粉/ 花椒油 各1茶匙
胡椒粉 適量
🔹做法🔹
1. ▪️處理食材▪️免治豬肉用醃料醃15分鐘
2. 新鮮米線不用汆水/如用乾米線，放入滾水煮熟後沖水備用
3. ▪️烹煮▪️下油開鍋，加入蒜粒和免治豬肉炒至焦香，下辣豆瓣醬炒至出油，香味䆁出
4. 加入蕃茄炒至軟身，放入酸菜粒，倒入雞湯和清水，煮沸合蓋小火煮10分鐘
5. 加入花椒油、白醋、砂糖、生抽和蠔油，試味；放入米線、韭菜、鮮腐竹和芽菜煮熟，灑上芫茜碎和蔥花即成
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🔸Ingredients🔸
Rice noodles 300-400g
Minced Pork 230g
Sprouts 100g
Chinese leek 60g
Chinese sauerkraut 70g diced
Fresh bean curd sheet 1 px
Tomato 1 px diced
Garlic 4 cloves diced
Chili bean sauce 3-4 tsp
Chicken broth 500ml
Water 350ml
Peppercorn oil 1 tsp
White vinegar 1 sp
Light soy sauce/ oyster sauce/ sugar each 1 tsp
Coriander/ spring onion
🔸Pork marinade🔸
Light soy sauce/Huadiao wine/oyster sauce/corn flour/peppercorn oil each 1 tsp
White pepper
1. Marinate the minced pork with for 15 mins
2. Fresh rice noodles do not need to be boiled / if dried rice noodles are used, boil and rinse them for later use
3. Fry the garlic and minced pork , add chili bean sauce and fry until fragrant
4. Add tomatoes fry until soft, add sauerkraut, pour in chicken broth and water, boil and cover with lid, cook with low heat for 10 mins
5. Add peppercorn oil, white vinegar, sugar, light soy sauce and oyster sauce, taste; add rice noodles, leek, bean curd sheet and sprouts until cooked, sprinkle with chopped coriander and spring onion and serve
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