簡單家常菜🌟最近快要打風好熱呀，最適合吃冬瓜消暑！平日沒時間整冬瓜盅，又好想食海鮮，特地去街市買花甲，一次滿足兩個願望😆
只有花甲加冬瓜像有點單調，我加入虎蝦乾和金華火腿提鮮，無需用雞湯調味，花甲水本身都好鮮甜😍最後加入靈魂夜香花，味道特別清香，配粉絲吸汁更加正呀😙
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💚消暑冬瓜花甲煲📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
花甲 1斤
冬瓜 1片切粒
虎蝦乾 6條
水 500ml
夜香花
🔸調味料🔸
薑 4片
金華火腿 1小塊
白胡椒粒 半茶匙壓碎
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
- ▪️處理花甲▪️花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時
- 下油開鍋，炒香薑片、蝦乾和白胡椒粒
- 下冬瓜粒炒勻，灒入紹興花雕酒；加入清水和金華火腿煮沸，合蓋小火煮10分鐘
- 放入花甲，合蓋中火煮約3-4分鐘至開口
- 下麻油和胡椒粉調味；加入夜香花煮沸即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Clams 600g
Winter melon, 1 slice diced
6 dried tiger prawns
500ml water
Night-blooming jasmine
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
4 slices of ginger
1 small piece of Jinhua ham
1/2 tsp of crushed white peppercorns
1 tsp of Shaoxing wine
1/2 tsp of sesame oil
White pepper
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak clams in warm water with salt, chilli and sesame oil for 1 hr
- Stir-fry ginger, dried shrimp, and white peppercorns in oil.
- Stir-fry winter melon, add Shaoxing wine, water, and Jinhua ham. Simmer for 10 mins.
- Add clams, cover, and cook until they open.
- Season with sesame oil, black pepper, and night-blooming jasmine.
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