天氣最適合吃冬瓜盅！每次在酒樓吃冬瓜盅，大大個冬瓜上桌特別有氣勢🤣上年太激動lunch time買了3斤冬瓜托回公司再回家，手痛了幾日🥶現在都是weekend才會煮，還可以升級加新鮮花蟹拆肉，更加鮮甜😍
由於加了海味，又用金華火腿調味，不用加鹽已經夠味！️最後一定要加冬瓜盅的靈魂－夜香花🌼如果買不到我寧願下次再煮😜
今次用了差不多6斤的巨型冬瓜🤣直接用蒸焗爐蒸超方便；如果沒有蒸爐，可以買迷你冬瓜，或者用高身煲放爐頭蒸✨
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🦀鮮拆蟹肉冬瓜盅📝食譜
烹調時間⏱>2小時
🔸材料🔸
冬瓜
花蟹 1隻
浸海味水+蒸花蟹水+水 1000ml
冬菇 6粒浸軟切粒
瑤柱 10 粒浸軟
虎蝦乾/ 蝦米 4條浸軟
金華火腿 1片約6 cm
新鮮蓮子 3湯匙去芯
夜香花
🔹做法🔹
1. 冬瓜切去底部瓜蒂，如圖先切去中間瓜囊，再切去瓜肉，最後用匙羹刮平；小心不要刮得太深，以免刮穿；冬瓜肉切粒
2. 用小刀在冬瓜切口位切割鋸齒花邊（可省略）
3. 花蟹蒸約12分鐘至熟，盛起蒸花蟹水，拆肉；蟹殼用魚袋裝住
4. 除夜香花外，所有材料連同蟹殼放入大鍋，大火煮滾後小火合蓋煮30分鐘
5. 如用蒸焗爐：冬瓜放上穩固的容器，100度蒸30分鐘；如用爐頭：預備一個高身的大鍋，注入 1/4高度的水，大火滾起後，冬瓜連同容器放上蒸架，合蓋中火蒸30分鐘
6. 取出冬瓜盅，倒入步驟4的冬瓜湯，加入蟹肉，繼續蒸至少30分鐘(有時間蒸1小時更入味)上桌前加入夜香花即成
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