平日最適合煮one pot pasta，一鍋到底好方便😍煮意粉我不喜歡用現成醬料，用新鮮食材好吃又健康✨
今次除了用連枝車厘茄，我還用上義大利日曬蕃茄乾🌞蕃茄經過日曬水份蒸發，令蕃茄味道更加濃郁🍅最後加牛油令湯汁乳化，意粉吸收了湯汁，配上用甜紅椒粉煎過的大蝦真的香噴噴呀🤩
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🦐蕃茄大蝦白酒意粉📝食譜
🔸材料🔸
意粉 300g
大蝦 12隻
車厘茄 15粒切半
菠菜苗 100g
蕃茄乾 8塊浸軟切條
白酒 70ml
煮麵水 100ml
🔸調味料🔸
蒜頭 8粒切片
橄欖油 5湯匙
甜紅椒粉 半茶匙
鹽、黑胡椒碎
牛油 1湯匙
🔹做法🔹
1. 大蝦去殻，蝦身切一刀去腸，印乾水份
2. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
3. 下橄欖油開鍋，加入蒜片小火煎至蒜片金黃色出味
4. 放入大蝦煎熟，灑上甜紅椒粉、鹽和黑胡椒碎調味，盛起備用
5. 同一個鍋加入蕃茄乾煎香，放入車厘茄（切面向上）煎3分鐘後反轉，煮至車厘茄肉汁䆁出
6. 加入白酒和煮麵水，與蕃茄汁混合煮沸
7. 放入意粉和菠菜苗，下甜紅椒粉、鹽、黑胡椒碎調味拌炒，煮熟後加入牛油令醬汁乳化，加入大蝦即可上桌
✨TIPS✨
🌟連枝車厘串茄比一般車厘茄更加香甜多汁
🌟煮熟意粉後不要加橄欖油，會影響之後吸收醬汁
🌟建議買表面粗糙，有小麥粉黏著的包裝意粉，煮出來的意粉水更加濃稠，令醬汁更加掛麵，推介相片入面的意粉牌子，米芝蓮餐廳都用這個牌子呢
🌟將意粉煮至8成熟後，再用湯汁煮至全熟，此步驟令意粉更加吸汁
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