每次假期之後，都會吃食多點菜更健康😛這個一煲有大量菜，加入花膠更加養顏💕我用冬茹大虎蝦乾瑤柱和金華火腿煮湯底，超鮮甜！無需用現成雞湯！
老公喜歡吃海鮮，特地加入魷魚！𠝹花擺盤特別吸睛呀😙花膠浸發方法，可以回看我之前的post✨
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🥦海鮮雜菜花膠粉絲煲📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
魷魚 1條
已浸發的花膠 1片
白菜/娃娃菜 400g
粉絲 2包浸軟
冬菇 6粒, 蝦乾 5條, 瑤柱 8粒
浸海味水 1200ml
金華火腿 1小片
薑 4片
蒜頭 5粒
紹興花雕酒 1湯匙
麻油 半茶匙 (可省略)
🔹做法🔹
- ▪️浸海味▪️冬菇、蝦乾和瑤柱放入熱水浸軟
- ▪️處理魷魚▪️分開魚身和魷魚鬚，除去內臟，切走魷魚眼，拔掉牙齒
- 魷魚身撕走紫色外膜，清除黏液，鋪平切開兩份；魚身裡面向上，如圖斜刀切格紋，小心不要切斷；切片
- ▪️魷魚汆水▪️大鍋燒熱水，加入2湯匙紹興花雕酒和4塊薑片，煮沸後下魷魚煮約30秒至捲起，撈起備用
- 下油開鍋，放入薑片、蒜粒、蝦乾和瑤柱煎至金黃，灒入紹興花雕酒；加入冬菇、金華火腿、花膠和浸海味水，煮沸後合蓋小火煮30分鐘
- 下麻油調味，加入蔬菜和粉絲煮熟；放入魷魚煮沸即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Squid – 1 pc
Soaked fish maw – 1 pc
Bok choy/cabbage – 400g
Vermicelli – 2 bundles, soaked
Shiitake mushrooms – 6 pcs, dried shrimp – 5 pcs, dried scallops – 8 pcs
Soaked seafood broth – 1200ml
Jinhua ham – 1 small slice
Ginger – 4 slices
Garlic – 5 cloves
Shaoxing wine – 1 tbsp
Sesame oil – 1/2 tsp (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak mushrooms, shrimp, and scallops.
- Prepare squid: Separate body and tentacles, remove innards, eyes, and beak.
- Remove squid membrane, flatten, and slice.
- Blanch squid: Boil water, add wine and ginger. Cook squid for 30 secs, then remove.
- Fry ginger, garlic, shrimp, and scallops. Add wine, mushrooms, jinhua ham, fish maw, and broth. Simmer for 30 mins.
- Season, add veggies and vermicelli. Cook, then add squid. Serve.
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