All time comfort food ! 簡單家常小菜🥰自己煮可以用北海道帶子，非常鮮甜厚肉🥹
蒸豆腐帶子點都會出水！之前煮試過浸鹽水/灑生粉，蒸完都是整個碟水浸🤣所以建議節省坔工夫，蒸完一次過倒走碟中的水就OK🙂↕️
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🤍豉汁帶子蒸豆腐📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
滑豆腐 1盒
帶子 6粒
鹽、胡椒粉
蔥 1棵切粒
油 2湯匙
蒸魚豉油 2湯匙
🔸醬汁材料🔸
豆豉 2茶匙
蒜頭 6瓣切碎
指天椒 1-2條 (可省略)
生抽 1 湯匙
水 1湯匙
糖 半茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
生粉 1茶匙
🔹做法🔹
- 帶子解凍，用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)灑上鹽，胡椒粉，靜置5分鐘；帶子會出水，再次吸乾水份，中間開邊
- 豆豉用匙羹壓扁，醬汁材料混合備用
- 滑豆腐切片，大火蒸5分鐘，倒走碟中多餘水份
- 豆腐鋪上豆豉醬，放上帶子，再放上豆豉醬；大火蒸3分鐘，再次倒走碟中多餘水份
- 灑上蔥花，灒入熱油，淋上蒸魚豉油即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Soft tofu – 1 box
Scallops – 6 pcs
Salt, pepper
Green onion – 1 stalk, chopped
Oil – 2 Tbsp
Steamed fish soy sauce – 2 Tbsp
𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲
Black bean sauce – 2 tsp
Garlic – 6 cloves, minced
Chili peppers – 1-2 pcs (optional)
Light soy sauce – 1 Tbsp
Water – 1 Tbsp
Sugar – 1/2 tsp
Shaoxing wine – 1 tsp
Cornstarch – 1 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Thaw scallops, pat dry, season with salt and pepper, let sit 5 mins. Slice scallops in half.
- Mash black bean sauce, mix with sauce ingredients.
- Steam tofu 5 mins, drain excess liquid.
- Top tofu with black bean sauce, scallops, more sauce. Steam 3 mins, drain.
- Garnish with green onion. Drizzle with heated steamed fish soy sauce.
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