簡單家常便飯🫶🏻一個餸有齊蒸蛋豆腐和海鮮，超好送飯，炒個菜又一餐，好適合放工煮🥰
話說清雪櫃發現好多寶藏，除了日本和牛，還有北海道帶子🇯🇵簡單用來蒸水蛋，超級鮮甜！加入豆腐好滑滑！記得帶子一定一定要汆水！要不然就會好像我第一次整出了好多水🥹
❤️蒸滑滑水蛋秘訣
▫️蛋液表面的小泡沫一定要徹底清除，表面才會光滑
▫️蒸碟包錫紙可以避免蛋液過熱，並防止鍋蓋倒汗水滴入蛋液，形成凹凸洞
▫️不要用保鮮紙代替錫紙，保鮮紙太輕，有機會下塌黏在蛋上面（親身經歷🤣）
▫️留意蒸架高度，避免大鍋水滾，水有機會濺入蒸碟
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
💎滑滑帶子豆腐蒸水蛋 📝食譜
製作時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
雞蛋 3隻
帶子 8粒
豆腐 1盒
雞湯 250ml
蔥 1棵粒
生抽 2茶匙
杞子 8粒熱水浸軟 (可省略)
🔹做法🔹
- 帶子解凍，放入滾水汆水20秒；印乾水份，下鹽、胡椒粉調味
- 豆腐切片，放入大大盤如圖排好
- 混合蛋液和雞湯，過篩後將3/4倒入大盤，清除表面小泡，用錫紙包好
- 大鍋加水燒滾，放入大盤中火蒸8分鐘，用廚房紙吸收表面水份，鋪上帶子，倒入剩餘的蛋液；合蓋繼續蒸3-4分鐘，再用廚房紙吸收表面水份
- 灑上蔥花，淋上熱油和生抽即成；可加入杞子裝飾
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Eggs 3 px
Scallops 8 px
Tofu 1 box
Chicken broth 250ml
Scallions 1 px
Soy sauce 2 tsp
Goji berries 8 px for decoration only
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Thaw and blanch scallops in boiling water for 20 sec. Season with salt and pepper
- Arrange sliced tofu neatly in a large plate
- Mix beaten eggs and chicken broth, strain, pour 3/4 into the plate. Cover tightly with foil
- Steam the egg over medium heat for 8 mins. Absorb any surface water with kitchen paper. Add scallops and pour remaining egg mixture. Cover and steam for 3-4 mins. Absorb any surface water
- Sprinkle with chopped scallions, drizzle with hot oil and soy sauce. Optionally, garnish with goji berries
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com