紅油抄手 中式食譜

最近公司附近開了間粉麵店,香港本地製造老字號🇭🇰買了新鮮雲吞回家試試🌟簡單煮麵有點悶,決定製作紅油抄手😍

自己調配紅油最合口味,怕辣又可以減少辣椒粉份量😛用芫荽根煎香出味,再配上鎮江香醋和其他調味料,超惹味🤤

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🌶紅油抄手📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸

雲吞 12隻

油/ 花生油 75ml

薑 2片

芫茜根 4棵

蒜頭 2粒切片

乾蔥 2粒切件

🔸調味料🔸

白芝麻 1湯匙

花椒油 3茶匙

蒜頭 2瓣切碎

生抽 2-3湯匙 (逐少加試味)

鎮江香醋 2茶匙

豆瓣醬 1茶匙

辣椒粉 約3/4茶匙

🔹做法🔹

1. 雲吞放入沸水煮熟,瀝乾水備用

2. 白芝麻白鑊烘香,調味料拌勻

3. 下油開鍋,放入芫茜根、薑片、乾蔥和蒜片,中火煮至出味後取出,趁熱倒入調味料

4. 淋上雲吞,放上芫茜葉和芝麻即成

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