一鍋到底！豪華日式炊飯❤️🔥雖然自己整材料成本唔係特別平，但有時都想獎勵吓努力嘅自己🫡🤣而且屋企整食材高質啲又足料，抵過出街食😚also a good Father’s Day cooking idea !!
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💛海膽和牛炊飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
日本米 1.5米杯
水 1.5米杯
和牛/牛扒/肥牛片
海膽 80g
鰹魚粉 1湯匙
日式醬油 1湯匙
蔥、黑胡椒碎
日本生食用蛋黃 (可省略)
🔹做法🔹
- 牛扒放室溫30分鐘，印乾水份；灑上鹽、黑胡椒碎
- 下油開鍋，放入牛扒中火煎約90秒，翻面再煎90秒(時間視乎厚度)；煎封牛扒側面，錫紙包好靜置5分鐘，切粒
- 同一個鍋加入白米炒勻吸收；倒入水、鰹魚粉和日式醬油，放入粟米芯，中火煮至微滾 (呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏)
- 合蓋小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘；鋪上和牛粒和海膽，中火煮2-3分鐘；撒上蔥花和黑胡椒碎即成；可額外加入生食用雞蛋黃拌勻食用
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Japanese rice: 1.5 rice cups
Water: 1.5 rice cups
Wagyu / beef steak / sliced beef
Sea Urchin: 80g
Bonito powder: 1 tbsp
Japanese soy sauce: 1 tbsp
Scallions, ground black pepper
Raw Japanese egg yolk (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Rest steak 30 mins at room temperature, pat dry, season with salt and black pepper.
- Sear steak 90s per side over medium heat (adjust for thickness). Sear edges, wrap in foil, rest 5 mins then dice.
- Sauté rice in the same pan. Add water, bonito flakes, soy sauce and corn cob. Simmer over medium heat with occasional stirring until bubbly.
- Simmer covered on low heat 20 mins, rest off heat 10 mins. Top with wagyu and uni, simmer 2–3 mins. Garnish with scallions and pepper. Serve with raw egg yolk (optional).
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