豪華版家常菜❤️🔥早排買了好抵的羊肚菌，除了用來煲湯，攪攪新意思炒滑蛋！超級香賣相又靚🥰蛋漿不用加奶，落生粉水就會好滑滑啦🌟
PS今次沒有影步驟相，煮母親節大餐太趕🫠
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💎北海道帶子羊肚菌炒滑蛋📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
雞蛋 4隻
帶子 8粒
羊肚菌 8粒
生粉水 (2茶匙生粉+50ml浸菇水)
鹽、胡椒粉
蔥花
🔹做法🔹
- ▪️煮羊肚菌▪️羊肚菌沖洗去除沙石，溫水浸泡30分鐘；放入沸水煮3分鐘至熟，瀝乾水份
- ▪️煎帶子▪️帶子解凍，用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)灑上鹽、黑胡椒碎，靜置5分鐘；帶子會出水，再次吸乾水份
- 下油開鍋，中火燒熱至冒煙，放入帶子，中火煎1分30秒，留意帶子底部外圍顏色，轉至啡色後翻面
- 另一面中火煎1分鐘後，加入半茶匙牛油，帶子兩邊沾上牛油即可盛起
- ▪️炒滑蛋▪️雞蛋加入生粉水拌勻，下鹽、胡椒粉調味
- 下油開鍋，倒入蛋漿；轉小火/熄火，鋪上帶子和羊肚菌，見蛋液外圍開始熟，由外往內推
- 晃動大鍋，將盛餘蛋漿均勻鋪面；蛋液外圍開始熟，繼續由外往內推；小火煮10秒令底部定型，灑上蔥花後上碟
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
4 eggs
8 scallops
8 morel mushrooms
Starch water (2 tsp starch + 50ml mushroom soaking water)
Salt, pepper
Spring onions
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- ▪️Cook morel mushrooms▪️ Rinse and soak mushrooms. Boil for 3 mins, drain.
- ▪️Pan-fry scallops▪️ Pat dry scallops, season with salt and pepper. Pan-fry until browned.
- ▪️Make scrambled eggs▪️ Beat eggs with starch water, season with salt and pepper.
- ▪️Cook eggs with scallops and mushrooms▪️ Pour egg mixture, add scallops and mushrooms. Cook until set.
- Sprinkle with spring onions and serve.
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