有時覺得粥店的炒米粉好多油，味道又好淡🙂↔️其實在家中都可以輕鬆煮到！材料和調味都好簡單，配上鮑魚雞粥和牛脷酥，自家製豪華粥店大餐so good🥰
一直以為米粉要用熱水浸軟才可以炒！不過包裝說明用清水浸就ok！果然效果好好，米粉沒有斷開夠乾身❤️🔥如果不是用我材料圖的牌子，可能先用熱水浸軟會比較好！
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🫶🏻簡易家鄉炒米粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
炒米粉 200g
雞蛋 3隻
椰菜 半個350g
銀芽 200g
韮黃 70g
甘荀 1條切絲
蒜頭 3瓣
蔥 2棵切段
白芝麻
🔸調味料🔸
生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽、砂糖 各1/2茶匙
🔹做法🔹
- 米粉用清水浸15分鐘至軟身，瀝乾水份後再用廚房紙吸乾，拌散備用；調味料預先混合
- 下油開鍋，倒入蛋漿炒碎，盛起
- 同一個鍋加入蒜粒和蔥白炒香，加入甘荀和椰菜炒至軟身；加入韮黃和銀芽
- 放入米粉，倒入調味料，炒2-3分鐘至上色均勻；下蛋碎和蔥段炒均，灑上白芝麻即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2-3)
Fried rice noodles 200g
Eggs 3
Cabbage half of 350g
Bean sprouts 200g
Chinese chives 70g
Carrot 1, shredded
Garlic 3 cloves
Green onions 2, cut into sections
White sesame
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Soy sauce: 2 tsp
Dark soy sauce: 1 tbsp
Oyster sauce: 1 tbsp
Salt, sugar: 1/2 tsp each
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak rice noodles for 15 minutes until soft. Drain and pat dry
- Heat oil in a pan, scramble eggs, and set aside
- Stir-fry minced garlic, white parts of scallions, carrots, cabbage, Chinese chives, and bean sprouts.
- Add rice noodles and seasonings, stir-fry for 2-3 minutes
- Add scrambled eggs and chopped scallions, stir-fry until well combined. Add white sesame and done!
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