就快到新年，又是忙碌蒸糕的時間🤓趁有時間預先出post🫶🏻這個紅棗糕食譜用了幾年，家人朋友都好喜歡🥰主要用馬蹄粉！比較爽滑挺身，加入木薯粉更加煙韌，有種軟糯的口感😙可以看post 留言處的video，成品好Q彈🤣今年特別加入玫瑰花瓣更加清香呀💕大家記得bookmark這個食譜新年整！
自己整好簡單，真材實料可以加好多紅棗♥️已去核的紅棗色澤、棗肉飽滿度和香味都比完整的差好遠，有時間盡量不要偷懶🥹而且有去核神器，可以輕鬆去核😎✨紅棗糕脫模後顏色會比較暗啞，蒸熱就會晶凝通透😗
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🌹特濃玫瑰紅棗糕📝食譜
烹調時間⏱1小時
🔸材料🔸
紅棗(去核後) 330g
乾玫瑰花 8粒(可省略)
馬蹄粉 250g
木薯粉 60g
水 950ml + 450ml
增城蔗糖/ 片糖 180g
🔹做法🔹
1. ▪️預備紅棗汁▪️紅棗用工具去核，浸水1小時吸收水份
2. 950ml水煮沸，下紅棗中火煮5分鐘，將紅棗剪碎，合蓋小火煮20分鐘，按壓紅棗；繼續合蓋煮5分鐘，用隔篩濾出600ml紅棗汁
3. 紅棗汁加入乾玫瑰花，小火加熱煮沸；逐少放入增城蔗糖攪拌至溶化，熄火
4. ▪️預備馬蹄粉漿▪️馬蹄粉、木薯粉和450ml水混合，過篩
5. 先將100ml馬蹄粉漿(用前先攪拌避免馬蹄粉沉底)加入步驟3的熱紅棗汁，攪拌至濃稠，降溫5分鐘；逐少加入盛餘的馬蹄粉漿，一邊攪拌防止過熱令粉漿凝固；如有粉漿凝固，可再次過篩
6. 模具抹油方便脫模，加入紅棗粉漿，蒸焗爐100度蒸1小時/ 中火蒸1小時
7. 放涼後放入雪櫃至少一天，脫模後建議蒸熱食用
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