普羅旺斯燉菜 Ratatouille 西式食譜

相信大家有看過電影五星級大鼠,都不會對普羅旺斯燉菜感到陌生🇫🇷做法其實不難,就係要有耐性將蔬菜切薄片,再逐塊排列工整🤣味道清新開胃,還可以預先準備,宴客一流呀!

製作這個法國菜式火力控制好重要🌟太高溫就保持不到蔬菜鮮豔的顏色🌈所以一定要加蓋/蓋錫紙,而且用低溫焗💖

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🥘普羅旺斯燉菜📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料 🔸

青櫛瓜(Zucchini) 1條

黃櫛瓜 1條

荷蘭小蕃茄 4個

茄子 1條

🔸醬汁材料🔸

罐裝番茄 1罐400g

紅椒 1個切粒

蕃茄 2個切件

洋蔥 半個切粒

蒜頭 3瓣切碎

清水 60ml

羅勒 (Basil)/ 百里香 (Thyme)

蒜鹽 半茶匙

橄欖油 1湯匙

黑胡椒碎

🔹做法🔹

1. ▪️預備醬汁▪️下油開鍋,炒香洋蔥粒和蒜粒,加入紅椒和蕃茄拌炒

2. 倒入罐裝番茄和清水,煮沸後合蓋煮30分鐘

3. 用攪拌機攪滑醬汁,加入羅勒葉,倒入淺底鍋鋪平

4. 所有材料切片,如圖由外到內排好

5. 橄欖油與蒜鹽混合掃面,合蓋150度焗30分鐘即成

🌟TIPS🌟

🔸購買蔬菜時,挑選直徑尺寸均一的,排列更工整美觀

🔸切片厚度要一致,每片大概2-3mm

🔸一定要合蓋/鋪上錫紙,用低溫焗保持蔬菜鮮豔色澤,避免焗得太乾捲起

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