椒鹽豬扒飯是我好喜歡的茶餐廳菜式🇭🇰每次去吃都一定要炒底😛最近疫情少了出外用餐，唯有在家中還原茶餐廳味道😙
今次我用了梅頭豬扒，肥瘦均勻，肉質鬆軟又juicy💖椒鹽蒜蓉要下生蒜和炸蒜才好吃，太懶不想自己炸蒜粒，用現成炸蒜好方便🤣這個椒鹽蒜蓉煮過幾次調較份量，混合豬扒超惹味呀😍
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🐷椒鹽豬扒炒飯📝食譜
🔸材料🔸
梅頭豬扒 2塊切件
冷飯 2碗
雞蛋 3隻
🔸椒鹽蒜蓉材料🔸
蒜頭 8瓣切碎
炸蒜 3湯匙
紅蔥頭 2個切碎
椒鹽 1/2茶匙
豆瓣醬 1茶匙
紹興酒 1茶匙
指天椒 2條去核切絲
🔸豬扒醃料🔸
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
水 3茶匙
油 2茶匙
雞蛋 1隻
粟粉 2茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理豬扒▪️ 豬扒用刀背拍鬆，用豬扒醃料醃至少1小時
2. 下油開鍋，豬扒中火半煎炸至兩邊金黃熟透，盛起備用
3. ▪️炒飯▪️3隻蛋拌勻，用鹽、黑胡椒調味
4. 下油開鍋，加入冷飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，大火炒至乾身
5. ▪️預備椒鹽蒜蓉▪️平底鍋下油，小火煎香蒜粒和乾蔥粒，濽入紹興花雕酒，加入其餘材料炒香
6. 加入豬扒炒勻，灑上蔥花，鋪上炒飯即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨