🍄牛肝菌蘑菇松露義大利飯

牛肝菌(Porcini) 是一種我很喜愛的食材,味道香濃,而且健康有益。這個義大利飯我經常下班回家煮作為主菜,一鍋到尾一小時內就可以上菜了😋

材料 (二人份)

牛肝菌40g
小啡菇 200g
意大利米 150g
洋蔥 半個
白酒 30ml
水/雞湯 200ml
新鮮蕃茜 parsley 3棵
牛油 1湯匙
忌廉 25ml
黑松露醬 1茶匙
ä¹¾rosemary
Parmesan cheese

做法

1. 牛肝菌洗淨,前一晚以300ml室温水放雪櫃浸軟

2. 小啡菇去蒂切粒,洋蔥切粒


3. 鍋下牛油中火加熱,加洋蔥炒至出水變軟,顏色變金黃色


4. 加入牛肝菌同小啡菇,菇類遇熱會出水,繼續炒至水份收乾,加入鹽,黑胡椒和乾rosemary 調味


5. 加入意大利米,倒入白酒炒至水份蒸發,大約3分鐘
6. 加50ml浸菇水,小火炒至水份收乾,再加入50ml浸菇水繼續攪拌,若用光300ml浸菇水仍未熟,加入水或雞湯


7. 重複以上步驟直至熟 (大約需要20分鐘),加入忌廉


8. 加入鹽、黑胡椒和松露醬調味9. 上碟後加上Parmesan cheese同蕃茜碎即成

💖按下連結分享💖

發表迴響