材料 （二人份）
急凍烏冬 – 2片
去骨雞腿扒 – 2塊雞腿扒
醃料（鹽麴 – 1湯匙，日本醬油 – 1湯匙，料理酒 – 1湯匙，黑胡椒 – 適量）
甘筍 – 1條
椰菜 – 1/4個
日本香菇 – 6粒
昆布柴魚高湯 – 120ml （做法可到https://www.facebook.com/379997436080097/posts/445737689506071?s=758993866&sfns=mo）
柴魚片 – 5g
日本醬油 – 1.5湯匙
味醂 – 1湯匙
黑胡椒 – 適量
1. 日本香菇用生粉水洗淨，放入冷水雪櫃浸發一晚
2. 雞腿扒去皮切粒，用鹽䱡、醬油、味醂及料理酒放雪櫃醃一晚
3. 日本醬油加柴魚片放雪櫃浸一晚
4. 香菇，甘筍和椰菜切絲備用
5. 平底鑊加一茶匙油和半茶匙麻油中火加熱，用小火炒雞腿扒粒至熟，盛起備用 （炒至金黃色有少少燶會更香）
6. 同一個鑊，加香菇，甘筍和椰菜絲炒至熟，撥材料去一邊
7. 加已隔柴魚片的日本醬油，味醂及昆布柴魚高湯，大火煮滾醬汁
8. 醬汁加入急凍烏冬片，中火冚蓋2分鐘等烏冬吸收醬汁，之後開蓋加雞腿扒粒及黑胡椒炒至熟即可上碟，隨個人喜好可加紫菜絲和柴魚片
