Easy one pot udon😚之前用廣島蠔煮過炊飯，今次煮新菜式配烏冬！超好味❤️
這個食譜特別之處是加入蠔煮高湯，再將部分蠔切粒，湯底充滿蠔的香味！我額外加入薑絲，食完暖笠笠！最近天氣轉涼好適合🥰
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🦪日式廣島蠔烏冬📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份)
急凍烏冬 2片
廣島蠔 10隻
昆布鰹魚高湯 800ml
本菇 1包
甘荀/豆苗
🔸調味料🔸
薑 4片
日式醬油 50-60ml
味醂 60ml
料理酒 40ml
🔹做法🔹
- 廣島蠔解凍，用生粉水浸15分鐘後，沖洗去污
- ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️ 高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包
- 高湯加入調味料，煮沸後加入蠔，煮3分鐘後盛起；5隻蠔切粒，連同甘荀和本菇放入高湯，合蓋小火煮5分鐘出味
- 放入烏冬煮熟，加入豆苗，鋪上盛餘的蠔煮熟即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)
Oysters: 10 px
Udon: 2 px
Kombu and bonito broth: 800ml
Shiitake mushrooms: 1 pack
Carrot/ bean sprouts
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Ginger: 4 slices
Japanese soy sauce: 50-60ml
Mirin: 60ml
Cooking sake: 40ml
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Thaw oysters. Soak in starch water for 15 mins, rinse.
- Simmer broth pack in water. Remove pack.
- Boil seasoned broth, add oysters, cook for 3 mins, and remove. Cut 5 oysters, add to broth with carrots and shiitake mushrooms. Simmer covered for 5 mins.
- Cook udon noodles, add pea shoots, and top with cooked oysters.
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