親子丼就是雞肉加雞蛋烹煮的日式蓋飯,半熟嫩滑的雞蛋,加上香口軟滑的雞肉,是其中一樣我好喜歡的日式料理😍
今次用了Oisix Hong Kong🇯🇵日本德島縣阿波Sudachi雞🐥當地農家在飼料加入清新的酢橘果皮,令雞肉不會有腥味🌟由於阿波尾雞於深山居住,有充足運動量,脂肪比較少,肉質有彈性又juicy!近期最愛呀😍
🐣親子丼飯
🐙日式照燒魷魚
🍠蜜糖金時蕃薯
🥬汁煮小松菜
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🐣日式親子丼飯📝食譜
⏱製作時間:30分鐘
🔸材料🔸
雞脾肉 300g
洋蔥 半個
生食用雞蛋 4隻
🔸調味料🔸
昆布鰹魚高湯 120ml
日式醬油 40ml
味醂 40ml
料理酒 20ml
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 雞脾肉切走多餘脂肪,切成小粒
2. 雞蛋輕輕打發,注意不要過度打發,帶有蛋黃和蛋白
3. 調味料混合,倒入平底鍋,中火煮滾至砂糖溶化
4. 放入雞脾粒,中火煮至表面變色,倒入昆布鰹魚高湯,煮滾後轉小火,合蓋煮5分鐘至約9成熟
5. 加入洋蔥,中火煮至呈半透明色後轉小火,倒入2/3蛋液,合蓋煮約1分鐘至蛋漿底部凝固,再倒入1/3蛋液,合蓋煮約30秒即成
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🐙日式照燒魷魚📝食譜
🔸材料🔸
鮮魷魚
🔸調味料🔸
日式醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
🔹做法🔹
1. 新鮮魷魚先分開觸鬚,去衣,除去眼睛、內臟和中間軟骨,清洗內部黏液,其中一邊𠝹橫紋,吸乾水份
2. 調味料混合,醃魷魚至少15分鐘
3. 鍋熱下油,魷魚瀝乾醃料,有橫紋那邊向下,中火煎2分鐘定型,再翻面煎3分鐘(中途魷魚會出水,用廚房紙吸乾水份)
4. 倒入步驟2的調味料,中火煮至醬汁濃稠及魷魚熟透即成