親子丼就是雞肉加雞蛋烹煮的日式蓋飯，半熟嫩滑的雞蛋，加上香口軟滑的雞肉，是其中一樣我好喜歡的日式料理😍
今次用了Oisix Hong Kong🇯🇵日本德島縣阿波Sudachi雞🐥當地農家在飼料加入清新的酢橘果皮，令雞肉不會有腥味🌟由於阿波尾雞於深山居住，有充足運動量，脂肪比較少，肉質有彈性又juicy！近期最愛呀😍
🐣親子丼飯
🐙日式照燒魷魚
🍠蜜糖金時蕃薯
🥬汁煮小松菜
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🐣日式親子丼飯📝食譜
⏱製作時間：30分鐘
🔸材料🔸
雞脾肉 300g
洋蔥 半個
生食用雞蛋 4隻
🔸調味料🔸
昆布鰹魚高湯 120ml
日式醬油 40ml
味醂 40ml
料理酒 20ml
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 雞脾肉切走多餘脂肪，切成小粒
2. 雞蛋輕輕打發，注意不要過度打發，帶有蛋黃和蛋白
3. 調味料混合，倒入平底鍋，中火煮滾至砂糖溶化
4. 放入雞脾粒，中火煮至表面變色，倒入昆布鰹魚高湯，煮滾後轉小火，合蓋煮5分鐘至約9成熟
5. 加入洋蔥，中火煮至呈半透明色後轉小火，倒入2/3蛋液，合蓋煮約1分鐘至蛋漿底部凝固，再倒入1/3蛋液，合蓋煮約30秒即成
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🐙日式照燒魷魚📝食譜
🔸材料🔸
鮮魷魚
🔸調味料🔸
日式醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
🔹做法🔹
1. 新鮮魷魚先分開觸鬚，去衣，除去眼睛、內臟和中間軟骨，清洗內部黏液，其中一邊𠝹橫紋，吸乾水份
2. 調味料混合，醃魷魚至少15分鐘
3. 鍋熱下油，魷魚瀝乾醃料，有橫紋那邊向下，中火煎2分鐘定型，再翻面煎3分鐘（中途魷魚會出水，用廚房紙吸乾水份）
4. 倒入步驟2的調味料，中火煮至醬汁濃稠及魷魚熟透即成