法國藍青口二食 青口忌廉湯 葡萄牙白酒檸檬煮青口 西式食譜 海鮮食譜

去完旅行回港,要開始預備聖誕啦🎄這幾天會分享更多大餐ideas🌟大家都可以回看我前幾年12月的post參考下😆

青口是聖誕大餐常出現的主角!我好少買急凍青口,雪過的海鮮味道肉質差好遠🥶最喜歡連海水包裝的青口,肉質鮮嫩又厚肉,湯汁都特別鮮甜呀🥹

通常活青口都是1kg 1包,全部都用白酒忌廉煮有點單調😛想起葡萄牙吃過檸檬白酒青口,開胃又好味!用了一半煮🍋另一半用來煮忌廉湯🫶🏻這款忌廉湯沒有麵糊不是creamy的口感,飲多了都不會覺得膩!有齊餐湯主菜,配上法包薯條正呀❤️‍🔥做法又簡單,推介大家聖誕試試🥳

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💙法式青口忌廉湯📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸(2-3人份)

活青口 500g

牛油 1茶匙

洋蔥 半個切粒

薯仔 1-2個切粒

甘筍 1-2條切粒

魚高湯 600 ml

淡忌廉 100ml

牛油 25g

新鮮刁草/時蘿/Dill 3棵

🔹做法🔹

1. 青口食用前才清洗,用小刀刮走表面污垢,拔掉海草

2. 下牛油煮溶,炒香洋蔥至軟身,加入魚高湯煮沸;放入青口合蓋小火煮約3分鐘至開口,盛起備免過熟

3. 加入薯仔和甘筍粒,煮沸後合蓋小火煮15分鐘

4. 加入淡忌廉中火拌勻,下青口和新鮮刁草,熄火合蓋焗1分鐘即成

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🍋葡萄牙白酒檸檬煮青口📝食譜

烹調時間⏱15分鐘

🔸材料🔸

青口 500g

蒜頭 10瓣切片

橄欖油 50ml

葡萄牙Vinho Verde白酒/ 任何白酒 150ml

檸檬汁 1茶匙

芫荽 3棵

無鹽牛油 1茶匙

黑胡椒碎

🔹做法🔹

1. ▪️處理芫荽▪️切出芫荽根,芫荽莖切段,芫荽莖切碎

2. 大鍋下橄欖油和蒜片,加入芫荽根,小火煎至蒜片金黃;下芫荽莖拌炒出味,加入白酒煮沸

3. 放入青口拌炒,合蓋煮約3分鐘至開口;下牛油炒勻,加入檸檬汁,撒上芫荽葉和黑胡椒碎即成

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