去完旅行回港，要開始預備聖誕啦🎄這幾天會分享更多大餐ideas🌟大家都可以回看我前幾年12月的post參考下😆
青口是聖誕大餐常出現的主角！我好少買急凍青口，雪過的海鮮味道肉質差好遠🥶最喜歡連海水包裝的青口，肉質鮮嫩又厚肉，湯汁都特別鮮甜呀🥹
通常活青口都是1kg 1包，全部都用白酒忌廉煮有點單調😛想起葡萄牙吃過檸檬白酒青口，開胃又好味！用了一半煮🍋另一半用來煮忌廉湯🫶🏻這款忌廉湯沒有麵糊不是creamy的口感，飲多了都不會覺得膩！有齊餐湯主菜，配上法包薯條正呀❤️🔥做法又簡單，推介大家聖誕試試🥳
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💙法式青口忌廉湯📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
活青口 500g
牛油 1茶匙
洋蔥 半個切粒
薯仔 1-2個切粒
甘筍 1-2條切粒
魚高湯 600 ml
淡忌廉 100ml
牛油 25g
新鮮刁草/時蘿/Dill 3棵
🔹做法🔹
1. 青口食用前才清洗，用小刀刮走表面污垢，拔掉海草
2. 下牛油煮溶，炒香洋蔥至軟身，加入魚高湯煮沸；放入青口合蓋小火煮約3分鐘至開口，盛起備免過熟
3. 加入薯仔和甘筍粒，煮沸後合蓋小火煮15分鐘
4. 加入淡忌廉中火拌勻，下青口和新鮮刁草，熄火合蓋焗1分鐘即成
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🍋葡萄牙白酒檸檬煮青口📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
青口 500g
蒜頭 10瓣切片
橄欖油 50ml
葡萄牙Vinho Verde白酒/ 任何白酒 150ml
檸檬汁 1茶匙
芫荽 3棵
無鹽牛油 1茶匙
黑胡椒碎
🔹做法🔹
1. ▪️處理芫荽▪️切出芫荽根，芫荽莖切段，芫荽莖切碎
2. 大鍋下橄欖油和蒜片，加入芫荽根，小火煎至蒜片金黃；下芫荽莖拌炒出味，加入白酒煮沸
3. 放入青口拌炒，合蓋煮約3分鐘至開口；下牛油炒勻，加入檸檬汁，撒上芫荽葉和黑胡椒碎即成
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