檸檬芝士大蝦意粉 Spaghetti al Limone 西式食譜 海鮮

Fav pasta for summer☀️無需cream或者鮮奶都整到creamy醬汁🙂‍↔️秘訣就是將牛油加煮意粉水乳化!再加入蛋黃和芝士碎❤️‍🔥整個汁又香又掛麵🥹記得要加檸檬汁和檸檬皮,中和肥膩感更加refreshing!材料list好短做法又簡單,強烈推介大家試試!
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🍋檸檬芝士大蝦意粉📝食譜
烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸(2人份)
意粉 160g
去殼大蝦 8隻
無鹽牛油 1湯匙
煮意粉水 200ml
生食用蛋黃 1隻
巴馬臣芝士碎 30g
檸檬 半個
鹽、黑胡椒碎

🔹做法🔹

  1. ▪️煮意粉▪️大鍋加水和1茶匙鹽煮沸,放入意粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水;盛起200ml煮意粉水備用
  2. ▪️處理大蝦▪️大蝦沖水解凍,去殻,沿背部界一刀去腸;用廚房紙吸乾水份,灑上鹽、黑胡椒調味
  3. 芝士碎加入蛋液拌勻備用
  4. 下牛油開鍋,放入大蝦煎至兩邊焦香,盛起備用
  5. 同一個鍋放入意粉炒勻,倒入煮意粉水,中火煮至油水乳化,意粉9成熟/理想軟硬度,熄火;10秒後加入步驟3的芝士蛋漿快速炒勻,加入檸檬汁後立即上碟,灑上黑胡椒碎和檸檬皮碎即成

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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)
Spaghetti 160g
Peeled prawns 8 px
Unsalted butter 1 tbsp
Water for cooking spaghetti 200ml
Egg yolk 1 px
Parmesan cheese 30g
Lemon 1/2
Salt, black pepper to taste

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

  1. Cook pasta: Boil water with salt, cook pasta slightly less than package instructions, reserve 200ml pasta cooking water.
  2. Prepare prawns: Thaw, peel, devein, season with salt and pepper.
  3. Mix cheese with eggs.
  4. Sauté prawns until golden, set aside.
  5. Stir-fry pasta in the same pan, add pasta cooking water, cook until pasta is 90% done, turn off heat. Add cheese and eggs, stir-fry, plate, sprinkle pepper, and serve.
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