唐揚炸雞定食

繼續分享日式定食set🍱不知不覺製作了8款菜式😂本身都擔心份量太多,不過每樣細細碟又真的可以吃光😛一餐有肉有菜有水果,營養均衡🌈所以日式料理真的好適合上班族,推介大家一起跟住做😙

唐掦炸雞是日本常見的家庭料理🇯🇵先醃後炸,再加少少檸檬汁就完成!要煮到juicy 的炸雞,有一個小秘訣㊙️就是先用超過5.5%濃度的鹽水浸(Brining – by Harnold McGee)令雞肉吸水度上升,鎖住肉汁💦想炸得更脆身就要炸兩次,今次我沒有炸兩次煮了個健康版😆

今次大部份🇯🇵日本食材都是來自網上超市 Oisix香港 – 日本美食宅配 🛒食材齊全,節省不少出外買菜的時間!每星期還有當造日本水果推介😍Oisix所有食材都會註明產地,食得更加安心💖

☘️七味炒枝豆

🍥掦出豆腐

🎃汁煮南瓜

🥬涼拌芝蔴菠菜

🐣醬油溏心蛋

🍄椎茸味噌湯

🐥唐掦炸雞

🍇佐賀縣巨蜂提子

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🐥唐掦炸雞📝食譜

🔸材料🔸

雞脾肉 300g

片粟粉/生粉 2湯匙

低筋麵粉 2湯匙

檸檬 半個

🔸調味料🔸

日式醬油 2茶匙

味醂 2茶匙

清酒 1茶匙

生薑蓉 半茶匙

蒜蓉 半茶匙

🔹做法🔹

1. 雞脾肉切件,用5.5%鹽水浸1小時(即鹽和水比例是100ml水:5.5g鹽)

2. 雞肉用廚房紙吸乾水份,加入調味料醃至少30分鐘

3. 倒入片粟粉和低筋麵粉拌勻,此時麵糊應呈液態狀包裹著雞件

4. 預備炸鍋,油溫170度炸3方鐘,撈起靜置10分鐘,然後190度炸1分鐘至外皮金黃酥脆,灑上檸檬汁即成

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