自從在餐廳吃過新鮮手工意粉，念念不忘它的口感，質地煙韌又重蛋味，比包裝意粉好吃很多
於是決心整套器具買回家
其實義大利麵條有很多種類，千變萬化，不同醬料配搭不同形狀、大小、粗幼的意粉又是一門學問，令我愈來愈有興趣硏究和製作不同的麵條，愈買愈多器材
最近還在日本訂了手製木工模具，每一個都是獨一無二的，很有質感，收貨後再跟大家分享
這幾個月經過不少練習，向大家分享基本麵條做法，按入相片有圖文做法
P.S. 我用廚師機做麵糰的，但未必人人也有，先寫一個手製的版本
全蛋手工意粉 （Spaghetti)（2-3人份）
蛋 3隻
中筋麵粉 300g
橄欖油 3茶匙
1. 盛載麵粉的容器倒入蛋和橄欖油混和
2. 混合成球體後，把麵糰放上撒了麵粉的枱面，開始最辛苦的步驟- 用手揉搓麵糰約10分鐘直至表面光滑
3. 麵糰包保鮮紙，室溫靜置30分鐘
4. 麵糰分成4份，壓平，撒上麵粉
5. 壓麵機調至0度，麵糰放入機內壓平
6. 麵糰向內摺，再放入機內壓平，重複步驟至少五次
7. 壓麵機調至1度，麵糰撒粉，放入機內壓平，之後逐步調高至2~7度（厚度視乎製作哪類意粉）
8. 麵糰壓好後，撒上麵粉，便可放入切麵機切成麵條
9. 麵條掛上晾麵架至少2小時，即可用作烹調
