經典港式炒麵❤️🔥在粉麵店見到好靚的全蛋麵餅，一於煮炒麵🥰再學餐廳加入白灼新鮮牛頸脊！超！級！正！記得要用大火炒乾麵餅令水份蒸發，炒麵就會夠乾身啦！
平時好怕粥店的豉油王炒麵整個碟底都要油，自己煮用高質本地醬園豉油，好味又健康好多🙂↕️整個菜式連同我影相30分鐘就完成，非常適合放工快煮！
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🇭🇰港式豉油王炒麵📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份）
全蛋炒麵 240g
牛頸脊/ 肥牛片
銀芽 200g
乾蔥 2粒切絲
蔥 3棵切段
白芝麻 1湯匙白鑊烘香
🔸調味料🔸
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 半茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
- 大鍋加水煮至微滾，熄火放入麵餅，用筷子撥至散開，瀝乾水備用
- 下油開鍋，加入銀芽，灑上少量砂糖除去草青味，大火炒至半熟後盛起
- 同一個鍋下油炒香乾蔥和蔥白，盛起；放入麵餅鋪平，中火煮1分鐘，翻面煮1分鐘；大火筷子撥散麵餅令水份蒸發
- 加入調味料炒勻，下銀芽、乾蔥、蔥白和蔥段，大火炒勻至乾身即可上碟
- 大鍋煮滾水，加入牛頸脊灼至8成熟；鋪上炒麵，灑上白芝麻即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
240g noodles
Beef slices
200g bean sprouts
2 shallots, shredded
3 spring onions, chopped
1 tsp white sesame seeds, toasted in a dry pan
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
1 sp soy sauce, 2 sp dark soy sauce, 1 sp oyster sauce, 1/2 tsp sesame oil, 1 tsp sugar, white pepper
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Boil water, add noodles, and separate with chopsticks. Drain and set aside
- Heat oil in the same pot, stir-fry bean sprouts with sugar, set aside
- Stir-fry shallots and white parts of spring onions in the same pot until fragrant. Remove from pot. Cook noodles to remove excess moisture
- Add seasonings, stir-fry, and add bean sprouts, shallots, and chopped spring onions. Mix well and transfer to serving dish
- Boil another pot of water, blanch beef until 80% cooked. Place on noodles, sprinkle with white sesame seeds. Serve immediately
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