簡單15分鐘快手鑊氣小菜🌟不知道大家有沒有同感呢，我覺得這個餸菜主角是京蔥！非常香甜爽脆，吸收了醬汁香味！買了2條才夠食🤣
今次我加入孜然粉，更加惹味！不想加都可以skip! 每次煮這個菜式都好快吃完整碗飯😆
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❤️🔥孜然京蔥爆牛肉📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
牛肉 300g (建議用牛冧肉或封門柳)
京蔥 2條切段
蒜頭 6瓣拍扁
薑 2片
紹興花雕酒 1湯匙
🔸牛肉醃料🔸
水 2湯匙
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
砂糖 半茶匙
生粉 1湯匙
油 1湯匙
🔸調味料🔸
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
孜然粉 半茶匙
胡椒粉
水 50ml
🔹做法🔹
- 牛肉加水，靜置10分鐘吸收水份；加入生抽、蠔油、生粉和砂糖拌勻；最後加入油鎖水，醃15分鐘
- 下油開鍋，加入牛肉炒至半熟後盛起
- 同一個鍋下蒜粒和薑片炒香，加入京蔥拌炒；灒入紹興花雕酒，加入牛肉和調味料大火炒勻收汁即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Beef 300g
2 stalks of leeks, cut into segments
6 cloves of garlic, flattened
2 slices of ginger
1 sp Shaoxing wine
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
2 tbsp water
2 tsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1/2 tsp sugar
1 tbsp cornstarch
1 tbsp oil
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
2 tsp soy sauce
2 tsp dark soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1/2 tsp sugar
1 tsp cornstarch
1/2 tsp cumin powder
Ground black pepper
50ml water
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak beef in water for 10 mins. Add light soy sauce, oyster sauce, cornstarch, sugar, and oil. Mix well and marinate for 15 minutes.
- Heat oil in a pan, stir-fry beef until partially cooked, then remove.
- In the same pan, stir-fry garlic and ginger until fragrant. Add leeks and stir-fry. Add Shaoxing wine, beef, and seasoning sauce. Stir-fry over high heat until well combined and sauce thickens. Serve.
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