Inspired by 鳳鳴居餐廳🇭🇰之前都share過醉雞米線食譜，這個是吃過鳳鳴居之後的改良版🤣他們的湯底甜甜的帶有藥膳味道，還有好香的花雕酒味🥹飲了好多湯試味，過幾日馬上買材料整個複製版！去藥材店每樣藥膳材料買少少，大概$20，買幾多用幾多好方便！
餐廳湯底是用雞肉雞腳熬製，屋企簡單煮所以我用了現成雞湯😛加入藥材煮出味，再放入用花雕酒醃過的雞生滾至熟！下米線和喜歡的配料，最後淋上花雕酒就完成❤️🔥超級香！最近天氣轉冷，好適合煮這個養生米線，食完暖笠笠呀🥰大家煮完可以在留言處回圖呀，每次見到都好開心好有動力繼續share😆
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🐥醉香雞湯米線 📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
雞 半隻斬件
米線/任何麵 350g
黑木耳
紹興花雕酒 約40ml
🔸雞醃料🔸
紹興花雕酒 50ml
生抽 1茶匙
胡椒粉
薑 4片
蔥 1棵切段
🔸湯底材料🔸
去核紅棗 10粒
圓肉 10粒
當歸 1片約7g
黃芪 6g
川芎 5g
白𦭒 5g
黨參 16g
雞湯 600ml
水 200ml
杞子 15g
🔹做法🔹
- 雞件浸淡鹽水15分鐘去除血污，抹乾後用醃料醃2小時(醃一晚更入味)
- 所有藥材清水浸泡15分鐘
- 米線放入沸水煮2分鐘，沖水瀝乾備用
- 雞湯和水煮沸，除杞子外，放入湯底材料，煮沸後合蓋小火煮約20分鐘，試味取出藥材；加入雞件煮熟(可用吸油紙吸油)
- 加入黑木耳、米線和杞子煮熟，倒入紹興花雕酒拌勻即成
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙨
Half chicken, 350g rice noodles, black fungus, 40ml Huadiao wine
𝘾𝙝𝙞𝙘𝙠𝙚𝙣 𝙢𝙖𝙧𝙞𝙣𝙖𝙙𝙚
50ml Huadiao wine, 1 teaspoon soy sauce, white pepper, 4 px ginger, spring onion
𝙎𝙤𝙪𝙥 𝙗𝙖𝙨𝙚 𝙞𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙨
10 pitted red dates, 10 dried longan, 1 px Chinese angelica (about 7g), 6g milkvetch, 5g of chuanxiong, 5g angelica dahurica, 16g codonopsis radix, 600ml chicken broth, 200ml water, 15g goji berries
𝙄𝙣𝙨𝙩𝙧𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨
- Soak chicken in salt water for 15 mins. Pat dry and marinate for 2 hrs (or overnight).
- Soak Chinese herbs in water for 15 mins.
- Boil rice noodles for 2 mins, drain and set aside.
- Boil chicken broth and water, add base soup ingredients (except goji berries). Boil and cook with low heat for 20 mins, remove Chinese herbs and add chicken.
- Add black fungus, rice noodles and goji berries. Mix with Huadiao wine and serve.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
IG👩🏻🍳 https://instagram.com/kiuu922
👩🏻🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_中式飯麵