法式焦糖燉蛋 crème brûlée 甜品食譜 西式食譜

超喜歡這個甜品,每逢節日煮大餐都會整!因為可以預早準備雪凍,第二日加砂糖燒焦糖脆面就大功告成😎這次我半夜整,包括拍照拍片時間,20分鐘就焗得❤️‍🔥建議用純天然雲呢拿香草膏(vanilla bean paste)入面包含雲呢拿籽,味道比雲呢拿油好好多🥹自從識整就好少出街食🤣

做法超簡單,之前老公跟我食譜做都大成功🥰今次用了BALMUDA The Toaster整!除了焗黃金吐司,一般焗爐的function佢都做到😙輕鬆焗到滑滑燉蛋🫶🏻

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🍮法式焦糖燉蛋📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料 🔸

雞蛋 2隻

鮮奶 100ml

淡忌廉 120ml

砂糖 30g

雲呢拿香草膏/香油 半茶匙

🔹做法🔹

1. 雞蛋拌勻,加入淡忌廉

2. 小鍋加入鮮奶和砂糖,小火加熱,攪拌至糖溶化,放涼備用

3. 慢慢倒入步驟1的蛋漿,不斷攪拌避免煮熟蛋漿;過篩,加入雲呢拿香草膏,注入容器

4. 容器放入烤盤,蓋上錫紙,倒入80度熱水至1/3高度,170度浸焗30分鐘;取出放涼至室溫,放雪櫃雪一晚

5. 撒上砂糖,用火槍燒出焦糖面即成(可參考帖内影片)

6. 如沒有火槍,可以放上焗爐最上格,用燒烤模式焗5分鐘至糖溶化

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🔸Ingredients🔸

* 2 eggs

* 100ml fresh milk

* 120ml cooking cream

* 30g sugar

* 1/2 tsp vanilla paste

🔹Instructions🔹

1. Mix eggs and cooking cream.

2. Heat fresh milk and sugar in a pot, stir until sugar dissolves. Let it cool.

3. Slowly pour egg mixture into the pot, stir constantly. Strain and add vanilla paste. Pour into a container.

4. Place the container in a baking pan, add 80 degrees water to reach 1/3 of the container. Bake at 170°C for 30 mins. Let cool to room temperature, then chill in fridge overnight.

5. Sprinkle sugar on top. Use blow torch to caramelize the sugar (Or broil in oven for 5 mins).

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