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做法超簡單！連甚少下廚嘅老公，之前跟我食譜做都大成功🤣用片尾介紹嘅雲呢拿香膏，同Paul lafayet一樣味❤️🔥
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🇫🇷法式焦糖燉蛋📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料 🔸(3份)
雞蛋 2隻
鮮奶 100ml
淡忌廉 120ml
砂糖 15g
雲呢拿香草膏/香油 半茶匙 (可省略)
🔹做法🔹
- 雞蛋拌勻，加入淡忌廉混合
- 小鍋加入鮮奶和砂糖，小火加熱，攪拌至糖溶化，放涼備用
- 慢慢倒入步驟1的蛋漿，不斷攪拌避免煮熟蛋漿；過篩，加入雲呢拿香草膏，注入容器
- 容器放入烤盤，倒入80度熱水至1/3高度，蓋上錫紙 ；170度浸焗30分鐘；取出放涼，放雪櫃一晚
- 撒上砂糖，用火槍燒出焦糖面／如沒有火槍，放焗爐最上格，燒烤模式焗5分鐘至糖溶化
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 3)
Eggs 2
Fresh milk 100ml
Whipping cream 120ml
Sugar 15g
Vanilla paste/extract ½ tsp (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Whisk eggs, add whipping cream and mix
- Heat milk + sugar in a small pan over low heat, stir until dissolved. Cool.
- Slowly pour egg mixture into cooled milk, stir constantly to prevent curdling. Strain, add vanilla paste, pour into ramekins.
- Place ramekins in a tray, cover with foil. Add 80°C water to 1/3 height. Bake in water bath at 170°C for 30 mins. Cool, chill overnight.
- Sprinkle sugar on top. Torch to caramelize / No torch: Grill on top rack for 5 mins until sugar melts.
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