無需排隊！屋企都整到溫野菜🌽黃金粟米濃湯火鍋！上網見餐廳老闆留言，話湯底是用日本純黃粟米粉+雞湯等原料整！於是跟足餐廳用的食材🤣
香港超市沒有日本粟米粉賣，我覺得最近似的是日本粗磨粟米粉，做到湯底顏色和texture，但粟米味不太明顯🥹所以食譜加入日本罐裝粟米湯，湯底好香！賣相跟餐廳一樣呀😚❤️🔥
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💛黃金粟米濃湯火鍋📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸(2人份)
粗磨粟米粉 40g
雞湯 500ml
水 300ml
粟米 1條
日本罐裝粟米湯 2罐共340g
🔹做法🔹
- 粟米切半，放入滾水煮10分鐘；斬成8件
- 大鍋加入雞湯、水和粗磨粟米粉混合；加入粟米，中火煮至濃稠，倒入罐裝粟米湯即成
- 火鍋：全程用小至中火，間中攪拌避免痴底
- 煮雜炊：火鍋完結前，隔走鍋中食物碎；放入一碗已煮熟的日本米飯混合；熄火倒入日本生食用雞蛋漿，拌勻即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Coarsely ground cornmeal 40g
Chicken broth 500ml
Water 300ml
Corn 1 cob
Canned Japanese corn soup 2 cans (total340g)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Cut the corn cob in half, boil in boiling water for 10 mins, cut into 8 pieces.
- Add chicken broth, water and coarsely ground cornmeal to a large pot, add corn, cook over medium heat until thickened, then pour in the canned corn soup and it’s done.
- Hot pot: Use low to medium heat throughout the process, stir occasionally to prevent sticking.
- Cooking porridge: Before finishing the hot pot, strain out the food residues in the pot; add a bowl of cooked rice and mix well; stir in a raw Japanese egg, turn off the heat, mix well to complete.
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