薑蔥大雞髀炊飯 Rice Cooker Chicken Thigh Rice 中式食譜 飯麵 電飯煲食譜

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by istidiningtable

Super easy and yummy❤️‍🔥昨天沒時間買餸，用家中僅餘的物資，煮個電飯煲燜飯！材料和做法都超簡單🙂‍↕️

這個食譜重點是用麻油煨香薑片，再用雞油煮蔥油撈米飯煮熟！超級香🥹配上冰鮮大雞髀，好滑又juicy！
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💫薑蔥大雞髀炊飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸 (2人份)
大雞髀 1隻
白米 1.5杯
薑 6片 (切薄)
蔥 3棵
乾蔥 3粒切絲
麻油 3茶匙
米酒 1茶匙 (可省略)
生抽 1湯匙

🔸醃料🔸
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
麻油 半茶匙

🔹做法🔹

  1. 雞髀淋上熱水令雞皮收縮，用叉刺孔，醃至少1小時
  2. 大鍋下麻油，小火煎薑片至金黃，盛起；加入乾蔥絲和蔥白炒香，下雞髀煎至兩邊焦香，灒入米酒
  3. 電飯煲放入白米，加入炒香的乾蔥絲和蔥白拌勻，按平時煮飯份量倒入清水，加入生抽；鋪上薑片和雞髀，淋上1茶匙步驟2的蔥油，按下煮飯模式即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Chicken thigh: 1 pcs
White rice: 1.5 cups
Ginger: 6 slices (thinly sliced)
Green onions: 3 stalks
Dried shallots: 2 pcs (sliced)
Sesame oil: 3 tsp
Rice wine: 1 tsp (optional)
Soy sauce: 1 sp

𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce: 1 sp
Dark soy sauce: 1 tsp
Sesame oil: 1/2 tsp

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

  1. Pour hot water over the chicken thigh to shrink the skin, poke holes and marinate for at least 1 hr
  2. Heat oil, fry ginger until golden, set aside. Sauté dried shallots and white part of green onions. Add chicken thigh, fry until browned. Pour in rice wine
  3. In rice cooker, add rice, fried shallots, white part of green onions. Add water, soy sauce. Place ginger slices and chicken thigh on top. Drizzle with 1 tsp of scallion oil from step 2. Cook in rice cooker and done!
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