愛心雞粥🫶🏻這個粥不得了，除了有新鮮南非鮑魚和瑤柱，粥底用自家製雞湯煲，絕對是誠意之作🥹💖
最近老公工作好忙，weekend又沒有胃口，出街吃了幾餐粥🥶出面的粥材料少又淡味，真的不想再食🫠決定自家製豪華版！用雞骨煮粥底這個方法是參考黃亞保師傅🌟加滾水分幾次撞入煎香的雞骨就會有奶白色！
用雞湯煮粥真的香好多，要好吃真的不可以偷懶🥹加入新鮮鮑魚，令粥的鮮味大大提昇！出外好難找到這麼足料的粥🤣都是自家煮最美味🥰
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🤍鮮鮑魚瑤柱雞粥📝食譜
烹調時間⏱2小時
🔸材料🔸(2-3人份)
米 150g
雞殻 2個 (或可用1隻雞)
無骨雞脾肉 1-2塊
鮮鮑魚 4隻
瑤柱 10粒軟軟
水 約2200ml (連同浸瑤柱水)
紹興花雕酒 1茶匙
薑 5片+2片切絲
🔸雞肉醃料🔸
薑 4片
蔥 1棵切段
紹興花雕酒 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
鹽、胡椒粉
🔹做法🔹
1. ▪️預備白米▪️白米洗淨瀝乾，加入1茶匙鹽和1茶匙花生油醃至少1小時
2. ▪️處理鮑魚▪煮滾薑蔥水，熄火放入鮑魚浸20秒後撈起浸冰水，去除外殼和腸臓，撕去鮑魚嘴
3. 放入生粉水浸泡10分鐘去污，用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢，切薄片
4. ▪️處理雞件▪️雞殻洗淨，切件印乾水份(如用全雞，切件去皮切肉，印乾水份)；雞肉用醃料醃1小時
5. ▪️煮雞湯▪️下油開鍋，放入薑片、雞殼/雞骨中火炒至焦香；灒入紹興花雕酒；轉大火，先倒入1/3熱滾水，大火煮滾30秒，此時湯會變奶白色；再倒入其餘2/3滾水
6. 大火煮5分鐘後，取出薑片；合蓋小火煮1小時，過篩隔油
7. ▪️煮雞粥▪️1800ml雞湯中火煮滾，放入瑤柱和白米，大火煮7分鐘，然後小火煮35分鐘；期間不斷攪拌避免痴底，如粥底太濃稠可加額外雞湯
8. 加入薑絲、雞肉和鮑片，合蓋煮約5分鐘至熟；下鹽調味，灑上蔥花即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨