其中一個我最愛嘅食譜！P.S. Not traditional recipe‼️利申這個食譜不是正宗Carbonara！傳統不加奶版本可以去我食譜網站❤️
提起Carbonara，大家都會想起意粉😛其實配烏冬都好好味！做法超級超級簡單🤣一鍋到底洗少幾個鍋呀！
試過不同煮法，我覺得用北海道鮮奶，最香最好味，味道又沒那麼膩🥹推介這款日本黑豚煙肉，可以自己厚切，好香又juicy！買不到可以用意式煙肉粒Pancetta代替🌟千萬不要買薄切煙肉，口感味道差好遠！
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🧀卡邦尼烏冬📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料 🔸
急凍烏冬 2-3個
鮮奶 400ml
煙肉 150g切片
巴馬臣芝士碎 60g
日本生食用蛋黃 3隻
黑胡椒碎
🔹做法🔹
- 3隻蛋黃和巴馬臣芝士碎混合備用
- 大鍋加入煙肉片，小火煎香至出油，用廚房紙吸走多餘油份，盛起部份煙肉用作擺盤
- 同一個鍋加入鮮奶，中火煮沸後轉小火，煮5分鐘，令煙肉出味
- 加入急凍烏冬，中火煮至散開後轉小火/熄火；逐少加入步驟1的蛋漿，一邊攪拌至完全混合(不停攪拌，避免蛋漿結塊)
- 上碟，灑上黑胡椒碎；可多加一隻生蛋黃擺盤，混合食用
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
2-3 frozen udon noodles
400ml fresh milk
150g sliced bacon
60g grated Parmesan cheese
3 Japanese raw egg yolks
Ground black pepper
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Mix egg yolks and Parmesan cheese, set aside.
- Fry bacon in pot, set aside some for garnish.
- Add milk to pot, bring to boil, simmer for 5 mins.
- Add frozen udon noodles, cook until separated. Gradually add egg mixture, stirring constantly to prevent clumps.
- Serve on plate, sprinkle with black pepper, garnish with raw egg yolk and bacon. Mix and enjoy!
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