昨天post中式大餐，好多人對紅燒豆腐煲有興趣，快手分享食譜😝最近天氣轉冷，最適合煮熱騰騰的煲仔菜🥰
其實之前未試過紅燒豆腐，因為我是食肉獸，出外用餐多數點肉或海鮮吃🤣結婚之後因為老公喜歡，但又不知道紅燒豆腐是什麼味道，特地去不同餐廳試味再煮🤓
之前失敗過好多次，豆腐好易煎爛🥺直到有日街市豆腐店主建議我用布包豆腐，回家用鹽水浸令豆腐更結實，果然易煎好多🤩所以好喜歡逛街市，學到好多煮食貼士💖
要成功煎到完整豆腐，其實不需氽水不用上粟粉，亦都不用下好多油；布包豆腐浸鹽水至少1小時，切件之後印乾水份，平底鑊加油預熟，中火慢慢煎香每一邊就OK🌟
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🍲紅燒豆腐煲📝食譜
製作時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
布包豆腐 4塊切成4份
草菇 12粒切半
甘荀 1條切片
薑 4片
蒜頭 4瓣
蔥 1棵切段
🔸調味料🔸
蠔油 4-5湯匙
紹興酒 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 半茶匙
砂糖 半茶匙
水 200ml
生粉水
🔹做法🔹
1. 布包豆腐浸鹽水至少1小時，切件印乾水份
2. 下油開鍋，中火煎豆腐至每邊焦香金黃，盛起豆腐備用
3. 大鍋爆香薑片和蒜頭，加入草菇和甘荀片，倒入紹興花雕酒拌炒
4. 下蠔油、生抽和砂糖炒勻，倒入清水煮沸(不同牌子蠔油鹹度不同，建議逐少加入試味）加入老抽調色
5. 放入豆腐中火煮至入味，倒入生粉水煮至醬汁濃稠，放入蔥段炒勻即成
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