乾燒伊麵 中式食譜 粉麵食譜 新年食譜

好適合新年煮的菜式🧧以前對乾燒伊麵印象麻麻,感覺好油膩,伊麵又軟淋痴成一團🫠自己煮用靚食材,原來好味好多,令我對這個菜式改觀🥹

首先要買新鮮草菇!記得用薑片和紹興酒汆水,就不會有草青味✨除了冬菇,我額外加入大虎蝦乾🦐更加豪華味道又更香!用浸冬菇蝦乾水煮伊麵,加上流浮山蠔油和本地醬園豉油,簡單煮已經好好味🥰

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❤️‍🔥乾燒伊麵📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

伊麵 2餅(汆水後200g)

梅頭豬肉 250g切片

冬菇 5粒

大虎蝦乾 4條(可省略)

草菇 12粒

韮黃 120g切段

薑 3片

紹興花雕酒 1茶匙+1茶匙

🔸豬肉醃料🔸

生抽 2茶匙

蠔油 1茶匙

麻油 半茶匙

糖 半茶匙

紹興花雕酒 1茶匙

生粉 半茶匙

胡椒粉 適量

🔸調味料🔸

浸海味水 300ml

蠔油 2湯匙

生抽 1茶匙

老抽 2茶匙

砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️處理食材▪️豬肉用醃料醃30分鐘;冬菇和蝦乾用熱水浸30分鐘至軟身,浸海味水過篩備用

2. 大鍋燒熱水,加入薑片和紹興花雕酒,煮沸後放入草菇,中火汆水2分鐘,撈起切半

3. 伊麵放入滾水,煮20秒至軟身,盛起備用

4. ▪️炒伊麵▪️下油開鍋,放入豬肉炒香,加入草菇拌炒,灒入紹興花雕酒

5. 放入冬菇和蝦乾,加入浸海味水和調味料,煮沸後試味;放入伊麵,中火拌炒約3分鐘至收汁,加入韮黃炒勻即成

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