經典港式炒意粉！最近都是喜歡吃中式鑊氣菜❤️🔥熱辣辣又惹味！比起西式忌廉意粉加芝士又加cream，這個吃多點都不覺得膩😆
今次用了新鮮本地牛柳！牛肉要淋滑，最緊要先吸水！不要用鹽醃，調味後用油鎖住水份🌟先將牛肉炒到半熟，再炒香洋蔥配菜，下調味料加意粉就食得！再灑上黑胡椒碎超惹味呀😍
話說幾年前煮了個懷舊冰室set😂套餐有餐湯 – 酥皮忌廉湯+牛油餐包，主菜黑椒牛意粉和餐飲 – 凍檸檬茶！還為了儀式感買細粒裝牛油！現在真的懶了好多🫣
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🇭🇰港式黑椒牛柳炒意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
意粉 200g
牛柳 200g切片
洋蔥 1個切絲
紅椒/青椒 各1個切絲
🔸牛肉醃料🔸
水 2湯匙 , 生抽 2茶匙, 老抽 半茶匙, 砂糖 半茶匙, 生粉 1湯匙, 花生油/食用油 1湯匙
🔸調味料🔸
米酒 1茶匙
生抽 2湯匙, 老抽 2茶匙, 蠔油 1茶匙, 生粉 2茶匙, 砂糖 1茶匙, 黑胡椒碎, 熱水 30ml
🔹做法🔹
- ▪️煮意粉▪️大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- ▪️醃牛肉▪️牛肉加水，靜置10分鐘吸收水份；加入生抽、老抽、生粉和砂糖拌勻；最後加入油鎖水，醃15分鐘
- 下油開鍋，下炒牛柳炒至半熟後盛起
- 同一個鍋加入洋蔥炒香，加入青椒紅椒炒勻，倒入米酒；其餘調味料混合備用
- 加入意粉和調味料中火炒勻，加入牛柳，按口味加入額外黑胡椒碎即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Spaghetti – 200g, Beef tenderloin – 200g, sliced, Onion – 1, shredded, Red/Green bell pepper – 1 each, sliced
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Water – 2 sp, Soy sauce – 2 tsp, Dark soy sauce – 1/2 tsp, Sugar – 1/2 tsp, Cornstarch – 1 sp, Oil – 1 sp
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Rice wine – 1 tsp, Soy sauce – 2 sp, Dark soy sauce – 2 tsp, Oyster sauce – 1 tsp, Cornstarch – 2 tsp, Sugar – 1 tsp, Ground black pepper, Hot water – 30ml
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Boil salted water, add spaghetti, and cook slightly less than package instructions. Drain and set aside.
- Soak beef in water for 10 mins. Add remaining marinates.
- Sauté beef until partially cooked. Remove from pan.
- Sauté onion and bell peppers in the same pan. Add rice wine.
- Add cooked spaghetti, seasoning sauce, and beef to the pan. Stir-fry and season with black pepper. Serve.
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