簡單家常菜🫶🏻超惹味送飯一流！牛仔骨最怕肉質好韌！可以先浸水令肉質纖維變軟，再用油鎖住水份🙂↕️或者可以加半個奇異果醃肉！
我覺得煮中菜用鐵鑊炒特別有風味！充滿鑊氣熱辣辣❤️🔥
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🇭🇰港式黑椒牛仔骨📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
牛仔骨 450g
蒜頭 4瓣
洋蔥 1個切片
三色椒 各1個切片
紹興花雕酒 1湯匙
🔸牛仔骨醃料🔸
水 3湯匙
生抽 2茶匙
生粉 1茶匙
黑胡椒碎
生油 1茶匙
🔸調味料🔸
水 100ml
黑胡碎 1茶匙
蜜糖 3湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1 茶匙
生粉 1茶匙
🔹做法🔹
- 牛仔骨浸淡鹽水10分鐘去除雪味；除生油外，加入醃料拌勻；最後下生油醃30分鐘
- 下油開鍋，煎封牛仔骨至表面焦香，盛起備用
- 同一個鑊倒走多餘油份，下蒜粒和洋蔥片爆香，加入三色椒，下砂糖去除草青味
- 加入牛仔骨和調味料，灒入紹興酒；大火快手拌炒至汁變濃稠，灑上黑胡椒碎即可上碟
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
450g beef short ribs
4 cloves garlic
1 onion, sliced
1 of each color bell pepper, sliced
1 tbsp Shaoxing rice wine
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
3 tbsp water , 2 tsp soy sauce, 1 tsp cornstarch, Crushed black pepper, 1 tsp vegetable oil
𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙞𝙣𝙜𝙨
100ml water, 1 tsp crushed black pepper, 3 tbsp honey, 2 tbsp oyster sauce, 2 tsp soy sauce, 1 tsp dark soy sauce, 1 tsp cornstarch
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak beef short ribs in lightly salted water for 10 mins. Mix in marinade for 30 mins.
- Heat oil in a pan and sear the ribs until browned and fragrant, set aside.
- In the same pan, remove excess oil, sauté garlic and onion until fragrant, add bell peppers and a pinch of sugar.
- Return the ribs to the pan, stir-fry over high heat until the sauce thickens, sprinkle with crushed black pepper and serve.
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