最近開始感受到秋意啦🍂秋天是進食菇菌類最佳季節，今次利用日本新鮮菇類和日本近江和牛，炮製豐富日式定食🇯🇵
之前去日本溫泉旅館，試過土瓶蒸一試難忘🥹土瓶蒸是將時令食材和高湯倒入陶製的土瓶蒸煮，可以鎖住食材原本的鮮味和温度🌟享用土瓶蒸的方法是將湯倒入茶杯品嘗湯汁原味，然後擠幾滴柞橘汁去茶杯再加湯，酸酸的令香味更加提昇🥰
另外想介紹蔥鹽醬💚是日本燒烤好常見的醬料！用來醃牛扒再煎，混合米飯吃惹味開胃😙
🎃汁煮南瓜
🫖舞茸本菇土瓶蒸
🦐櫻花蝦茶碗蒸
🐮蔥鹽醬和牛炊飯
🍠蜜糖金時蕃薯
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🫖舞茸本菇土瓶蒸📝食譜
🔸材料🔸
新鮮日本菇類
昆布鰹魚高湯 500ml
日式醬油 1-2茶匙
柞橘/青檸 半個
🔹做法🔹
1. 日本菇類用白鑊燒香
2. 放入土瓶，倒入昆布鰹魚高湯；下日式醬油調味，蒸15分鐘即成，建議伴柞橘/青檸汁享用
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🐮蔥鹽醬和牛炊飯📝食譜
🔸材料🔸
和牛牛扒 250g切片
日本生食用雞蛋黃 1隻
新鮮日本菇類
日本珍珠米 150g
牛油 1湯匙
昆布鰹魚高湯 150ml
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
🔸蔥鹽醬材料🔸
大蔥(白色部份) 90g切碎
白芝麻 2湯匙
味醂 1茶匙
清酒 1茶匙
麻油 2湯匙
蒜粉 1茶匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 1-2茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️煮炊飯▪️ 大鍋下牛油煮溶，加入日本菇炒香；下米飯炒勻吸收；倒入昆布鰹魚高湯，下日式醬油和味醂，中火煮至微滾（呈魚眼泡，期間不時用筷子攪拌防黏）合蓋小火煮20分鐘，之後熄火焗10分鐘
2. 所有蔥鹽醬材料混合，2/3與牛扒混合，醃15分鐘
3. 下油開鍋，放入牛扒煎香至8成熟，鋪上炊飯；加入其餘1/3 蔥鹽醬材料，放上雞蛋黃即成
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