附煎帶子教學🧚🏻♀️✨好喜歡新鮮香草，它的香味和顏色，是風乾香草永遠無法取代的🥹有日lunch time行街市，見到好新鮮翠綠的basil，決定用來煮青醬pasta😍一紥$5好抵！
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💚羅勒青醬煎帶子意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
任何意粉 180g
車厘茄 15粒切半
🔸羅勒青醬材料🔸
新鮮羅勒葉 45g
松子 40g
巴馬臣芝士碎 25g
蒜頭 2瓣
初榨橄欖油 100ml
鹽 半茶匙
檸檬汁 1/4茶匙
🔹做法🔹
- ▪️預備青醬▪️新鮮羅勒摘去葉子，放入滾水煮10秒，撈起浸冰水；搾乾水份並用廚房紙印乾
- 松子用白鑊小火炒至表面金黃，盛起備用
- 羅勒青醬材料放入攪拌杯，用慢速攪碎(避免過熱令青醬變色)
- ▪️煎帶子▪️帶子解凍，用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)灑上鹽、黑胡椒碎，靜置5分鐘；帶子會出水，再次吸乾水份
- 下油開鍋，中火燒熱至冒煙，放入帶子，中火煎1分30秒，留意帶子底部外圍顏色，轉至啡色後翻面
- 另一面中火煎1分鐘後，加入半茶匙牛油，帶子兩邊沾上牛油即可盛起
- ▪️煮意粉▪️ 大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- 下橄欖油開鍋，下車厘茄和羅勒青醬炒香，加入意粉炒勻；灑上額外松子和巴馬臣芝士碎即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Any pasta 180g
Cherry tomatoes 15 pieces, halved
𝗕𝗮𝘀𝗶𝗹 𝗣𝗲𝘀𝘁𝗼 𝗜𝗻𝗴𝘁𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Fresh basil leaves 45g
Pine nuts 40g
Grated Parmesan cheese 25g
2 cloves of garlic
Extra virgin olive oil 100ml
Salt 1/2 tsp
Lemon juice 1/4 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Blanch fresh basil leaves for 10 sec, then transfer to ice water. Pat dry.
- Toast pine nuts in a pan until golden brown. Set aside.
- Blend basil leaves, pine nuts, grated Parmesan, garlic, olive oil, salt, and lemon juice.
- Pat dry scallops, season with salt and pepper. Sear in hot pan with butter.
- Boil salted water, cook pasta 2 min less than package instructions. Drain.
- Sauté cherry tomatoes and pesto in olive oil. Add cooked pasta and toss.
- Serve pasta with scallops, garnish with pine nuts and Parmesan.
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