前日10號颱風下的晚餐🌀在超市買到最後一塊梅頭豬扒，想起很久沒煮過焗豬飯！今次食譜更簡化，又是用罐裝蕃茄🤣幸好之前買了幾罐囤貨，打風日子新鮮蔬菜好少選擇又貴🥺
做法好簡單！夢王蛋炒飯特別香！用鐵鑊炒夠熱，每粒飯都乾身彈彈吓😗香濃蕃茄汁、西班牙豬、拉絲芝士、燶邊太陽蛋，用上日本買的新pan熱辣辣上桌！好食過餐廳呀❤️🔥同場加映，帶子多過西蘭花的帶子炒西蘭花🤣打風西蘭花只剩下澳洲有機的，要$40還要好細棵😮💨
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🌟拉絲芝士蕃茄焗豬扒飯📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸(2人份)
豬扒 2塊
白飯 1.5碗
雞蛋 3隻
生粉水 (30ml水+2茶匙生粉)
芝士碎
🔸豬扒醃料🔸
雞蛋 半隻, 生抽 1茶匙, 鹽, 黑胡椒碎, 蒜粉 1/4茶匙 (可省略)
🔸蕃茄醬汁🔸
罐裝蕃茄 1罐400g
蕃茄 2個切件
洋蔥 半個切片
水 100ml
砂糖 1茶匙
百里香 1棵 (可省略)
🔹做法🔹
- ▪️處理豬扒▪️ 豬扒用刀背拍鬆，下鹽、黑胡椒碎醃15分鐘；加入蛋漿和生抽，繼續醃15分鐘
- 下油開鍋，豬扒拍上生粉，中火煎至兩邊金黃熟透，盛起備用
- ▪️蕃茄醬汁▪️下油開鍋，加入洋蔥炒至半透明軟身，放入蕃茄件拌炒，先盛起部份蕃茄用作擺盤
- 倒入罐裝蕃茄壓蓉，加入清水，砂糖和百里香，煮滾後合蓋小火煮30分鐘；下鹽，黑胡椒調味；倒入生粉水煮至濃稠
- ▪️炒飯▪️ 電飯煲煮熟米飯，拌散放涼30分鐘；大鑊燒熱至冒煙，下油和蛋液，中間放入米飯，下鹽調味，大火快手炒勻至粒粒分明，放入焗盤
- ▪️焗飯▪️炒飯鋪上豬扒，下蕃茄醬，鋪上芝士碎和蕃茄件，放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用230度焗約8分鐘至芝士焦香即成(每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間)；可按喜好加上燶邊太陽蛋！
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)
Pork chops: 2 px
White rice: 1.5 bowls
Eggs: 3 px
Starch water: (30ml water + 2 tsp potato starch)
Shredded cheese
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Egg: 1/2 px, Soy sauce: 1 tsp, Salt, Pepper, Garlic powder: 1/4 tsp (optional)
𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲
Canned tomatoes: 1 can (400g), Tomatoes: 2, sliced, Onion: 1/2, sliced, Water: 100ml, Sugar: 1 tsp, Thyme: 1 px (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Prepare pork chops: Tenderize and marinate with salt, pepper, egg, and soy sauce.
- Fry pork chops until golden and cooked.
- Tomato sauce: Sauté onions, add tomatoes, canned tomatoes, water, sugar, and thyme. Simmer until thickened.
- Fried rice: Stir-fry rice with eggs and salt.
- Assemble and bake: Layer fried rice, pork chops, tomato sauce, cheese, and tomatoes. Bake until cheese melts.
- Optional: Serve with a sunny-side-up egg.
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